搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
其实我不太爱吃甜食,自己做的甜点都是吃个一两块,其他全部打包送给同事朋友。但是!只要有巧克力的,而且必须是黑巧克力做的甜点,我是一吃再吃怎么也停不了的节奏。这款慕斯用的是66%的黑巧,可可海绵蛋糕夹层+黑巧慕斯+可可粉覆面+黑巧薄片+黑巧文字,吼吼,这下可过瘾了。
辅料 辅料
可可粉适量
黑巧克力适量
可可粉10g
糖粉30g
吉利丁10g
细砂糖20g
做法 浓情巧克力慕斯的做法
1
准备工作1:在烤盘里铺好油纸。
浓情巧克力慕斯的做法步骤1
2
准备工作2:吉利丁片放入冷水浸泡。
浓情巧克力慕斯的做法步骤2
3
鸡蛋搅拌均匀后加入细砂糖。
浓情巧克力慕斯的做法步骤3
4
隔热水打发全蛋。
浓情巧克力慕斯的做法步骤4
5
全单打发的关键是提起蛋头后滴落的蛋液保持一会后才会慢慢消失。
浓情巧克力慕斯的做法步骤5
6
筛入一半的低筋面粉+可可粉。
浓情巧克力慕斯的做法步骤6
7
切拌均匀后加入剩下一半。
浓情巧克力慕斯的做法步骤7
8
切拌均匀。
浓情巧克力慕斯的做法步骤8
9
倒入烤盘,震出大气泡后放入烤箱。烤箱预热160度,烤18-20分钟。
浓情巧克力慕斯的做法步骤9
10
烤好后取出稍微冷却。
浓情巧克力慕斯的做法步骤10
11
将蛋糕体翻面,用杯口刻出圆形,然后用剪刀稍微修剪,小一圈这样可以作为慕斯夹层。
浓情巧克力慕斯的做法步骤11
12
修剪好的蛋糕体。
浓情巧克力慕斯的做法步骤12
13
开始做慕斯。牛奶里加入细砂糖。
浓情巧克力慕斯的做法步骤13
14
隔水加热牛奶。
浓情巧克力慕斯的做法步骤14
15
温度50度左右的时候放入掰成小块的巧克力融化。
浓情巧克力慕斯的做法步骤15
16
巧克力充分溶化后加入泡软的吉利丁片。
浓情巧克力慕斯的做法步骤16
17
搅拌均匀后,放入冰箱冷藏。
浓情巧克力慕斯的做法步骤17
18
冷藏的同时,准备巧克力字。掰一小块巧克力放入一次性裱花袋,讲裱花袋前端也就是巧克力所在的那一小截,放入40度左右的温水里融化。
浓情巧克力慕斯的做法步骤18
19
等巧克力完全溶化后,拿出裱花袋,擦去水份,将最前端剪一个小口。
浓情巧克力慕斯的做法步骤19
20
写什么字就随意发挥啦。
浓情巧克力慕斯的做法步骤20
21
糖粉放入淡奶油。
浓情巧克力慕斯的做法步骤21
22
打至出现硬性纹路。
浓情巧克力慕斯的做法步骤22
23
等巧克力牛奶液充分冷藏后,加入打发的淡奶油搅拌均匀。
浓情巧克力慕斯的做法步骤23
24
搅拌均匀后的慕斯混合液。
浓情巧克力慕斯的做法步骤24
25
先倒适量慕斯液,然后加一层蛋糕体。
浓情巧克力慕斯的做法步骤25
26
最后倒入适量慕斯液。也可以这样的顺序:蛋糕体-慕斯液-蛋糕体-慕斯液。随便发挥哈。
浓情巧克力慕斯的做法步骤26
27
慕斯放入冰箱冷藏一夜(或四个小时),吃的时候撒上可可粉。
浓情巧克力慕斯的做法步骤27
28
用小勺刮出少许巧克力薄屑,洒在中间,最后放上巧克力写的文字/图案。
浓情巧克力慕斯的做法步骤28

小贴士

1. 海绵蛋糕的关键一定要打发,打蛋器提起来滴落的蛋液会保持一会。 2. 吉利丁片要充分吸饱水分,所以刚开始就要泡上。 3. 这个季节还冷,巧克力溶化后写字比较容易变硬,所以要写得快一点。

收藏 3648收藏
分享至

相关美食