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动感茄瓜

动感茄瓜

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张仕意
铁板茄子。 茄子具有清热止血,消肿止痛的功效,用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
辅料 辅料
小米椒适量
鸡蛋1个
洋葱适量
做法 动感茄瓜的做法
1
长紫茄子3条,洗净切成9公分左右长的段,从中间一分为二,将切开的茄瓣修成茄条
动感茄瓜的做法步骤1
2
在茄条上以45度角切一斜刀,在第一刀后5毫米左右处以40度角切一斜刀,剃下茄皮; 再每隔开2-3厘米处,按上述方法开出第2、第3个口
动感茄瓜的做法步骤2
3
五花肉4两,剁成肉末,装入一个大碗,加入姜末和葱花,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉;
动感茄瓜的做法步骤3
4
用手抓均匀,再反复摔打上劲
动感茄瓜的做法步骤4
5
将肉末抹入每一条茄条的切口内
动感茄瓜的做法步骤5
6
将茄条四面均匀的粘上生粉,轻轻敲磕掉多余的生粉
动感茄瓜的做法步骤6
7
油烧热后,将茄条倒入油锅,炸至底部金黄色
动感茄瓜的做法步骤7
8
用漏勺捞起
动感茄瓜的做法步骤8
9
锅里去油,倒入小米椒粒爆香,加入辣妹子辣椒酱和红烧排骨酱,和小米椒粒一起炒香
动感茄瓜的做法步骤9
10
加入适量的水,盐,鸡精和老抽,淋入生粉水收芡,不能太稠也不能太稀,用勺子舀起倒出时能看到明显的流动的芡之即可
动感茄瓜的做法步骤10
11
将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里,用筷子在中间扒出一个圆洞,迅速将炸好的茄子摆入铁板里,中间圆洞里浇一点油。敲入鸡蛋
动感茄瓜的做法步骤11
12
将芡汁均匀的浇到茄子上面,撒上葱花即可
动感茄瓜的做法步骤12

小贴士

在炸茄子时要把用另外的火把铁板烧好,炸茄子的油温不太高,不然会炸不透!

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