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过年,在中国一定离不开饺子。这是我们传统的习俗,寓意着团团圆圆,圆圆满满。 在我们当地过年还有着另一习俗,那就是年三十的晚上还要包上一些素馅的饺子,大年初一的早上煮着吃,而不再另外做别的食物。寓意着新的一年,不动剪子不动刀,素素净净过一年。 素馅的饺子花样可以多变,我准备的是韭菜鸡蛋馅的。因为这冬季的黄芽韭菜非常的鲜嫩,包出的饺子汁多味美,透过那薄薄的饺子皮可以看到那碧绿的韭菜馅,还没吃就仿佛感受到了那饺子的鲜劲,并且冬天里的绿,使人暖意浓浓,在大年初一就感受到了即将到来的春意,精神倍增哦。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
胡椒粉适量
鲜贝露适量
香油适量
做法 韭菜鸡蛋素馅饺的做法
1
黄芽韭菜摘去死叶洗净切细细的碎丁待用。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤1
2
鸡蛋打散搅匀放入锅中用少许油炒熟并用锅铲切碎。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤2
3
炒好的鸡蛋加入切好的韭菜中。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤3
4
加入适量的盐。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤4
5
再加入适量的胡椒粉。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤5
6
再加入适量的鲜贝露。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤6
7
再加入少许香油。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤7
8
最后加入适量的橄榄油翻拌均匀。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤8
9
面粉加入适量的水揉成较软的面团,盖上盖子醒面10分钟。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤9
10
醒好的面取一小团,搓成长条后分成小剂。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤10
11
然后再把每个小剂压扁。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤11
12
再用杆轴擀成边缘薄,中间稍厚的圆皮。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤12
13
取一个皮,中间放上馅料。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤13
14
再把中间捏紧。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤14
15
然后用两手的拇指和食指分别压紧两侧的边缘。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤15
16
瞧!一个饺子就包成了。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤16
17
包好的饺子分开摆在撒过薄薄的面粉的饺子板上。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤17
18
锅至火上加入水烧开,然后逐个放入包好的饺子,并不断地用锅铲在锅的侧边推动水转,防止饺子黏连。当锅里的水再次沸腾时,稍微点入小半碗凉水扑灭沸水,其间一般素饺子水要至少开两次,中间点一次凉水。荤饺子一般要开三次,中间要点两次凉水。就熟了,可以盛出来吃了。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法步骤18

小贴士

1、素饺子馅可以多放点油,吃起来香。 2、放饺子的板一定要撒上干面粉,否则饺子会沾到板上弄破皮。 3、煮饺子时用中火即可,火太旺,锅开得太快,饺子不容易煮透。

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