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肉丁榨菜烧黄花鱼

肉丁榨菜烧黄花鱼

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西马栀子
肉丁榨菜烧黄花鱼,是一道营养均衡,味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少,烧鱼的时候加入点动物脂肪,可以使成菜的味道加以提升,鱼吸收了肉香味,口感很饱满,而肉丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜,可以去腻,增加鲜味,还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
醋适量
白酒适量
鸡蛋适量
涪陵榨菜50g
水发木耳50g
做法 肉丁榨菜烧黄花鱼的做法
1
1 准备好所用食材。
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤1
2
把肉 榨菜 切成丁,葱姜蒜切成末,木耳洗净撕成小朵备用。
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤2
3
将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤3
4
把腌制好的鱼,裹上蛋液。
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤4
5
平底锅内放少许油,下入鱼煎制。
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤5
6
煎至两面金黄后取出。
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤6
7
锅中留底油,下入肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。 8 9
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤7
8
烹入料酒 加入酱油 醋 糖煸炒均匀后,加入榨菜和木耳。
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤8
9
注入以没过鱼身一半的开水。
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤9
10
大火烧开,放入鱼,转小火慢烧,10分钟,记得中途小心翻面。 11 12
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤10
11
待鱼汁水收干把鱼捞出,放在盘中。锅中芶入薄芡。
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤11
12
将锅里食材浇在鱼身上,即可。
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤12

小贴士

腌制鱼的时候加入了盐,榨菜有咸味,烧制的时候就不要再添加盐了。

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