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干煸豆角

干煸豆角

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璐璐大爱美食
干煸是川菜的一种烹调技法,即将食材投入加少许油的锅中煸炒,炒至食材水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成。 最家常最脍炙人口的莫过于干煸豆角,是把豆角切段后,加少许肉末,芽菜,煸至豆角水分收干口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,是超级美味的下饭菜。扁豆多在夏秋季节食用,对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状,可以起到一定的治疗效果。这次的干煸豆角不加肉,进行了一些改良,味道一样爽口。卖相不大好,味道超级棒,你也可以试试。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒适量
干辣椒适量
生抽适量
蒜适量
做法 干煸豆角的做法
1
豆角洗净,摘成10cm的段
干煸豆角的做法步骤1
2
锅烧热,加入油,烧热,加入花椒和干辣椒,爆香
干煸豆角的做法步骤2
3
将爆香的干辣椒和花椒捞出,油留锅中
干煸豆角的做法步骤3
4
下豆角,翻炒
干煸豆角的做法步骤4
5
到豆角表皮起皱,拨到一边,加入蒜,翻炒蒜,将蒜炒到金黄,然后和豆角一起翻炒
干煸豆角的做法步骤5
6
加入生抽,盐继续翻炒
干煸豆角的做法步骤6
7
加入前面煸好的干辣椒,花椒,小火继续煸炒
干煸豆角的做法步骤7
8
炒至自已喜欢的程度关火即可
干煸豆角的做法步骤8

小贴士

豆角先炒熟一点,再和调料混合比较健康,盐要在靠后放。干煸豆角时要用中小火,慢慢煸炒直到豆角起皱皮,火不要太大,以免豆角发黑影响口感。

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