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鲳鱼含有多种营养。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。鲳鱼还有一个有趣的名字,叫镜鱼,不知这个名字从何而来呢? 因为家里的锅不好煎鱼(容易粘锅),所以这次做鱼,用了一个新方法,先把鲳鱼放在微波炉中烤香,然后再做下一步骤,这样做出来的鱼成型好,鱼也香。
辅料 辅料
姜适量
蒜2瓣
油10ml
盐1小勺
料酒15ml
生抽5ml
胡椒粉适量
水适量
辣椒15g
做法 红烧鲳鱼的做法
1
鲳鱼解冻,去除内脏和鳃
红烧鲳鱼的做法步骤1
2
姜切丝,垫在微波炉烤盘上,鲳鱼抹上盐,放在姜丝上
红烧鲳鱼的做法步骤2
3
高火三分钟,翻面再转一分钟
红烧鲳鱼的做法步骤3
4
油热后下蒜、姜、红椒,爆香后放入鲳鱼。刚刚已经抹过盐,就不再放盐。
红烧鲳鱼的做法步骤4
5
放胡椒粉、料酒、生抽,适量水,烧一会,翻个面再继续烧两分钟。
红烧鲳鱼的做法步骤5
6
装盘
红烧鲳鱼的做法步骤6

小贴士

煎鱼不粘锅的小窍门 1.将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。 2.煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。 3.在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。

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