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可能是因为北方人爱吃面食吧,我们这里春节期间关于面食的讲究很多,特别是面皮裹馅的食谱更是多。诸如除夕宴要吃饺子“初一的饺子,初二的面,初三的合子往家赚”,这三天里有两天吃馅。 初五捏小人包饺子。再有“合子夹八,不挣也发。合子夹九,越吃越有。合子拐弯,好日子无边。”又是三次吃馅的习俗。正月十五也要包饺子。由此,从除夕至正月十五的半个月时间,要接三岔五吃饺子或合子。 吃馅的机会多,尝试不同馅料的机会也多。借半个月不下7、8次的包水饺、包合子的机会,品尝了多种食材组合的馅料,食材不同,口味各异,对于喜欢面食,喜欢吃馅的食客来讲都是美味。这款韭菜香菇猪肉馅水饺也很不错。
辅料 辅料
芝麻油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
味精适量
姜末适量
做法 韭菜香菇猪肉馅水饺的做法
1
和好小麦粉饧20分钟。
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤1
2
韭菜择洗干净,用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤2
3
香菇洗干净。
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤3
4
猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌。
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤4
5
将韭菜、香菇切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起,加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤5
6
饧好的面做成大小适中的面剂,擀圆作饺子皮。
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤6
7
饺子皮中间添加馅。
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤7
8
前后片捏严,包好水饺。
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤8
9
煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤9
10
煮熟即可捞出享用。
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤10

小贴士

水饺馅依据个人偏爱随意调整。 调制肉馅时加少许盐、味精,可以先入些底味,添加韭菜、香菇后再加足盐的用量,这样调整出的水饺馅更美味。 煮水饺要宽汤大火。

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