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海丽煎,香港一般称作「煎蚝饼」、「蚝饼」或「蚝仔饼」,是一种著名的台湾及闽南、潮州小吃,系用新鲜的牡蛎,韭菜,鸡蛋及芡水作成。 作法是先用平底锅把油烧热,放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、茼篙菜或小白菜后再淋上芡水,待蚵仔熟时盛起,淋上甜辣酱后即可食用,制作方便,味道鲜美,几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。在福建的闽南地区也可以品尝到这种独特的海鲜美味。而在香港要食煎蚝饼,一般要去潮州专门食店才有得吃,香港人光顾这些潮州专门食店的行为俗称「打冷」,而香港人食「煎蚝饼」一般会配上鱼露及豆瓣酱。 不过,由於蚵仔特殊的味道与口感,可能让某些人无法下咽,所以许多蚵仔煎的摊位会兼卖「花枝煎」、「虾仁煎」、「蛋煎」等,顾名思义,就是以花枝、虾子代替蚵仔,或是根本只有鸡蛋、青菜和芡水的组合。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
做法 海蛎煎的做法
1
海蛎洗净备用
海蛎煎的做法步骤1
2
加入蒜苗
海蛎煎的做法步骤2
3
加入盐
海蛎煎的做法步骤3
4
加入蒸鱼汁
海蛎煎的做法步骤4
5
加入酱油
海蛎煎的做法步骤5
6
加入蔬菜粉
海蛎煎的做法步骤6
7
加入面粉和红薯粉
海蛎煎的做法步骤7
8
搅拌均匀
海蛎煎的做法步骤8
9
锅热,倒油,煎熟即可
海蛎煎的做法步骤9

小贴士

其实放入韭菜更好吃,我们家韭菜吃完了就没放

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