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糖醋排骨

糖醋排骨

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行走天地间
糖醋排骨是非常家常的一道菜,很受大家的欢迎。其做法各有各的招。今天我就介绍一个非常简单,不用放油、不用放水的煮糖醋排骨的好方法,这方法我教了不少同事,现在都成为了他们的拿手菜了。
辅料 辅料
醋适量
白砂糖适量
酱油适量
高度白酒店适量
做法 糖醋排骨的做法
1
排骨洗净斩小段
糖醋排骨的做法步骤1
2
炒锅烧热直接下排骨翻炒
糖醋排骨的做法步骤2
3
炒至肉发白收水、收紧
糖醋排骨的做法步骤3
4
放入适量高度白酒后翻炒,我喜欢用三花酒,肉特别有酒香味。
糖醋排骨的做法步骤4
5
放酒翻炒后加入白糖
糖醋排骨的做法步骤5
6
加入酸醋
糖醋排骨的做法步骤6
7
加入酱油
糖醋排骨的做法步骤7
8
糖、醋、酱油全部放入后,翻炒两下,使调料充分混匀。加盖闷煮,中途开盖翻炒一下,目的是使排骨与调料均匀的接触,更入味
糖醋排骨的做法步骤8
9
闷煮至起糖浆
糖醋排骨的做法步骤9
10
翻炒两下即可起锅装盆
糖醋排骨的做法步骤10

小贴士

1、放糖、醋、酱油的量可以根据自己的口味放,但这道排骨的特点是要大酸大甜,这样味足,口感更佳。 2、由于这道菜不用放水,只是靠酸醋和酱油来闷熟,所以闷煮时间不长,当心糊锅 3、要收完水分起糖桨时才可起锅装盆

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