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天然可可粉是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味浓郁,含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。 科学家表示,越来越多的研究结果表明,可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份,在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。
辅料 辅料
油30g
盐1g
白砂糖60g
牛奶65g
白醋适量
做法 可可小蛋糕的做法
1
分离蛋清蛋黄
可可小蛋糕的做法步骤1
2
蛋黄中加盐,20g糖
可可小蛋糕的做法步骤2
3
称好油
可可小蛋糕的做法步骤3
4
称好牛奶,牛奶和油加入蛋黄中
可可小蛋糕的做法步骤4
5
筛入低筋面粉
可可小蛋糕的做法步骤5
6
称好可可粉
可可小蛋糕的做法步骤6
7
筛入可可粉
可可小蛋糕的做法步骤7
8
搅拌均匀
可可小蛋糕的做法步骤8
9
蛋清加几滴白醋,加40g糖打发
可可小蛋糕的做法步骤9
10
取三分之一蛋清,翻拌均匀,再加入三分之一蛋清,拌匀,最后加入三分之一蛋清,拌匀
可可小蛋糕的做法步骤10
11
拌匀的面糊装入裱花袋
可可小蛋糕的做法步骤11
12
分别装入纸杯中
可可小蛋糕的做法步骤12
13
150度预热,中层上下火20分钟
可可小蛋糕的做法步骤13

小贴士

蛋清蛋黄混合时不能画圈,防止消泡

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