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“石码五香”是龙海传统名小吃。长期以来,每逢过年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以五香条来招待亲朋好友,这已成了石码的传统民俗。就是在厦门的街头,也经常可以看见“石码五香”的招牌!石码五香非常美味,制作五香卷所用食材和调味料更有严格的搭配比例哦!偶然的机会有幸请教了石码的朋友,才得以学会制作“石码五香”这道美食。喜欢的朋友可不要错过喔!
辅料 辅料
油适量
白糖130g
豆皮2包
五香粉适量
鱼露4勺
做法 石码五香的做法
1
五花肉洗净,切丁。
石码五香的做法步骤1
2
洋葱剥去外皮,切去头尾,切成丁状。
石码五香的做法步骤2
3
“石码五香”是龙海传统名小吃。长期以来,每逢过年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以五香条来招待亲朋好友,这已成了石码的传统民俗。
石码五香的做法步骤3
4
加入150克地瓜粉。
石码五香的做法步骤4
5
加130克白糖。
石码五香的做法步骤5
6
加入4勺鱼露。
石码五香的做法步骤6
7
最后加入适量的五香粉,拌匀。
石码五香的做法步骤7
8
拌好的馅料。
石码五香的做法步骤8
9
市场上买的包装好的豆皮,取一张剪成数张宽15约厘米的豆皮片儿,把馅心放在边缘,卷起来。
石码五香的做法步骤9
10
卷好的五香条。
石码五香的做法步骤10
11
我做了一些准备放冰箱速冻冷藏。外面的卖家也是这样做的(每3条建议用一张食品袋间隔,这样防止粘连)。
石码五香的做法步骤11
12
锅里热油,可以先取一条五香先放小半截下去试。如果有气泡就可以开始炸了,炸的时候记得要调小火,用筷子轻轻给五香卷翻身。
石码五香的做法步骤12
13
约5分钟后,炸至金黄色的五香浮起就可以出锅了。
石码五香的做法步骤13
14
切片装盘,佐以番茄酱或者自己喜欢的调料就可以享用啦!五香要趁热吃最美味哈。
石码五香的做法步骤14

小贴士

炸五香火候的控制很关键,一定要等有气泡才开始调小火开始炸,记得要一直给五香翻身,才不会焦了,而且会有均匀的金黄色。

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