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今年的立春是大年初五那天,一般立春这天我们都是吃春饼或者春卷的,这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为:面粉和成浆状,放些许在平锅底,用文火烧,时时旋转平锅,制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。
辅料 辅料
姜末适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋液适量
猪肉适量
生抽适量
盐适量
春卷皮适量
做法 炸春卷的做法
1
准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。
炸春卷的做法步骤1
2
猪肉切丝,姜切末备用。
炸春卷的做法步骤2
3
绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
炸春卷的做法步骤3
4
炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒
炸春卷的做法步骤4
5
猪肉变色以后加入姜末煸炒
炸春卷的做法步骤5
6
加适量料酒
炸春卷的做法步骤6
7
然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。
炸春卷的做法步骤7
8
将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里,将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。
炸春卷的做法步骤8
9
准备好春卷皮,打散一个鸡蛋封口用。
炸春卷的做法步骤9
10
将馅儿放在春卷皮上
炸春卷的做法步骤10
11
包好以后在最上面抹点鸡蛋液
炸春卷的做法步骤11
12
然后卷好
炸春卷的做法步骤12
13
将所有馅儿都包成春卷坯子。
炸春卷的做法步骤13
14
下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。
炸春卷的做法步骤14

小贴士

炸的火候要掌握好,温油的话容易春卷内部吸进去很多油,会很腻的。因为馅儿是熟的,所以外皮金黄就行了。

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