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韩式泡菜汤

韩式泡菜汤

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风起云舞
很喜欢吃酸辣爽口泡菜,同理,以泡菜做主打的泡菜汤或泡菜煎饼等也很是喜欢。泡菜汤,那酸酸辣辣的口感,以及汤里营养丰富的食材搭配,实在是很下饭的一款酸爽开胃的家常菜。 之前看过网上很多版本的做法,虽各有不同,但做法都大同小异,我家的泡菜汤做法是我的韩国朋友传授的,自认味道鲜美,酸辣可口,最主要的我想应该得益于正宗的韩国辣椒粉和那与众不同的汤底吧。 韩国辣椒粉香味浓郁,略带甜味,不像我们自己的辣椒粉辣得刺喉,这也是为何韩式泡菜看起来红艳艳一片好像非常辛辣的样子,但实际上尝起来却略为甘甜的原因。
辅料 辅料
五花肉适量
年糕适量
香菇适量
豆腐适量
大葱适量
大蒜适量
韩国辣椒粉适量
白萝卜适量
小鱼干适量
生抽适量
芝麻油适量
白糖适量
烧酒少许
做法 韩式泡菜汤的做法
1
五花肉切片,大蒜压成茸,适量辣椒粉。
韩式泡菜汤的做法步骤1
2
五花肉中加入一半蒜泥,一半辣椒粉,适量生抽,适量麻油,烧酒少许。
韩式泡菜汤的做法步骤2
3
搅拌均匀,腌制15——30分钟。
韩式泡菜汤的做法步骤3
4
准备搭配食材:切片豆腐,香菇,年糕适量(可随自己喜好更换添加)。
韩式泡菜汤的做法步骤4
5
准备汤底:切片白萝卜,小鱼干适量。
韩式泡菜汤的做法步骤5
6
取一汤锅,加入清水并放萝卜片及小鱼干,
韩式泡菜汤的做法步骤6
7
大火煮滚,煮制过程不加盖,中小火煮15分钟,并撇去浮末。
韩式泡菜汤的做法步骤7
8
弃渣留汤待用。
韩式泡菜汤的做法步骤8
9
韩国泡菜切段待用。
韩式泡菜汤的做法步骤9
10
取另一半辣椒粉和蒜泥并加入适量泡菜里的泡菜汤汁,拌匀待用。
韩式泡菜汤的做法步骤10
11
取陶瓷煲,加适量麻油开火加热,放泡菜翻炒出香味。 (也可先将腌制的五花肉放入炒出香味再放泡菜翻炒,看个人喜好)
韩式泡菜汤的做法步骤11
12
加入先前熬煮的汤底。
韩式泡菜汤的做法步骤12
13
大火煮滚,并加入豆腐,香菇等配菜,同时加入蒜泥辣椒汤汁,小火慢煮约15——20分钟。
韩式泡菜汤的做法步骤13
14
出锅前加少许白糖,看个人口味加适量盐,(酸味不够可加适量白醋),并将切好的大葱段放入提味即可。
韩式泡菜汤的做法步骤14

小贴士

1.泡菜汤里的食材配料可随自己喜好随意添加。如若放金枪鱼,蛤蜊等海鲜类,则为海鲜泡菜汤,也很美味。 2.汤底煮制过程中不盖锅盖,以利蒸发鱼干的腥味和萝卜的味道,使汤底更为鲜美。 3.也可将腌制的五花肉放入麻油锅中煎一下,香味更浓,看个人喜好。

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