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剁椒酸白菜

剁椒酸白菜

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红豆厨坊
剁椒作为一种酱料,微辣辛香,开胃下饭,因而很受人们的喜爱。 也是家庭烹饪中不可缺少的调味品之一。 我就很喜欢备上一瓶剁椒,没胃口的时候,用来开胃,或者炒菜时用来调味,那是相当的有滋味。 家常的大白菜,加上一些剁椒,再加少许糖醋,简单的食材立刻成为绝配,微辣酸爽的脆白菜,变为开胃下饭的米饭杀手菜,绝对让你多吃一碗饭。
辅料 辅料
油适量
盐1g
生抽10ml
香醋10ml
白糖15g
水淀粉适量
鸡精少许
香油少许
剁椒20g
做法 剁椒酸白菜的做法
1
准备好所有的食材。
剁椒酸白菜的做法步骤1
2
大白菜洗净切条,先放入白菜帮子焯烫。
剁椒酸白菜的做法步骤2
3
再把白菜叶放入一起焯烫沥干水分备用。
剁椒酸白菜的做法步骤3
4
取一个小碗加入,生抽,香醋,白糖,盐,鸡精拌均匀。
剁椒酸白菜的做法步骤4
5
炒锅倒油爆香葱姜。
剁椒酸白菜的做法步骤5
6
倒入白菜翻炒。
剁椒酸白菜的做法步骤6
7
加入调味料继续翻炒。
剁椒酸白菜的做法步骤7
8
再加入剁椒继续翻炒。
剁椒酸白菜的做法步骤8
9
白菜变软淋入水淀粉勾薄芡。
剁椒酸白菜的做法步骤9
10
再淋入香油翻炒均匀关火。
剁椒酸白菜的做法步骤10

小贴士

大白菜帮不容易入味,所以可以先焯烫一下,然后再把白菜叶焯烫,这样再炒至白菜不仅可以缩短炒制时间,而且也可以去除白菜的异味和水分。

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