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松滋鸡
松滋鸡,又名杜家鸡,杜婆鸡,道观鸡。在荆州地区美丽的松滋市,很多南来北往的车辆都要经过一个名叫“沙道观”的小镇。镇上的小饭馆里有位杜婆婆,烧得一手好菜。特别是她做的烧鸡,酱香味浓,令人回味,凡是吃过的人都赞不绝口。许多跑长途的司机和客商经过这个小镇时,都要到杜婆婆的店里来品尝这道美味。就这样,杜婆婆的名气渐渐传开了,很多外地食客也慕名前来,小店的生意也越来越红火了。如今松滋鸡早已闻名荆楚大地,并且成为风味独特的湖北特色小吃。
辅料 辅料
油适量
豆瓣辣酱适量
啤酒适量
大蒜适量
青椒适量
花椒适量
干红椒适量
草果适量
甘草适量
八角适量
生抽适量
做法 松滋鸡的做法
1
准备好新鲜的鸡、啤酒和冬瓜
松滋鸡的做法步骤1
2
冬瓜切片
松滋鸡的做法步骤2
3
大蒜去皮和青椒切块
松滋鸡的做法步骤3
4
鸡块在开水中焯一下后沥出水分
松滋鸡的做法步骤4
5
热锅下油下花椒和生姜
松滋鸡的做法步骤5
6
下豆瓣辣酱炒香
松滋鸡的做法步骤6
7
下焯好的鸡块炒一下
松滋鸡的做法步骤7
8
下干红椒、八角、草果、甘草
松滋鸡的做法步骤8
9
倒入一听啤酒煮一会
松滋鸡的做法步骤9
10
鸡块煮至八成熟时放大蒜
松滋鸡的做法步骤10
11
放冬瓜
松滋鸡的做法步骤11
12
放生抽煮至冬瓜变软
松滋鸡的做法步骤12
13
出锅前下青椒炒1、2分钟
松滋鸡的做法步骤13
14
关火盛出
松滋鸡的做法步骤14

小贴士

豆瓣辣酱是咸的所以菜中不用放盐。

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