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私房酱牛肉

私房酱牛肉

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佑见炊烟
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。我们家小孩对牛肉情有独钟,他的理由很简单:牛肉没肥肉。为了让孩子多补充蛋白质,牛肉在我们家餐桌上出现的频率就比较高了,这个酱牛肉是孩子最喜欢吃的一道菜,今天写出来和大家分享分享。
辅料 辅料
生姜1块
干尖椒3个
八角草果肉蔻各2个
香叶3片
白芷2片
小茴香10g
花椒20g
生抽老抽各50g
干黄酱冰糖各30g
甜面酱15g
水适量
做法 私房酱牛肉的做法
1
牛肉洗净备用
私房酱牛肉的做法步骤1
2
锅中放入盐炒10秒钟后放花椒炒出香味备用
私房酱牛肉的做法步骤2
3
待花椒盐放凉后均匀地抹在牛肉身上,并给牛肉做一下按摩,放置一到二天备用
私房酱牛肉的做法步骤3
4
卤料备齐
私房酱牛肉的做法步骤4
5
除生姜冰糖和干黄酱甜面酱外,其他卤料全装进卤料盒
私房酱牛肉的做法步骤5
6
生姜切片
私房酱牛肉的做法步骤6
7
腌制好的牛肉洗净切大块凉水入锅,加入葱姜料酒烧开,锅开后撇去浮沫。锅中依次下入卤料盒、干黄酱和甜面酱(比例按2:1),生抽50g,老抽50g,冰糖30g
私房酱牛肉的做法步骤7
8
加入适量盐,第一次小火煮制1小时,关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟,再次关火焖到自然凉,期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。
私房酱牛肉的做法步骤8
9
卤好的牛肉切片,淋上一点卤汁。味道真是不错。
私房酱牛肉的做法步骤9

小贴士

切牛肉一定要逆着肉的纹路切,更容易嚼。

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