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买了本法国蓝带学校的面包书,想做可颂,已经很长时间了,老是下不了决心。这次终于买来了片黄,果断开工,呵呵。
辅料 辅料
水220ml
盐3g
酵母4g
做法 蓝带可颂的做法
1
除片黄外所有原料放入面包机中。
蓝带可颂的做法步骤1
2
搅拌到扩展阶段,在面包机中发酵至两倍大。
蓝带可颂的做法步骤2
3
取出排气滚圆。
蓝带可颂的做法步骤3
4
把事先软化的片黄擀成一个边长约为25厘米的正方形。
蓝带可颂的做法步骤4
5
把面团擀成黄油片两倍大小的长方形。把片黄放到面团的一侧。
蓝带可颂的做法步骤5
6
把另一侧面团盖上来,四周用手捏紧,免得漏油。
蓝带可颂的做法步骤6
7
擀开成一个大大的长方形,从三分之一下折往里折,再把另三分之一折上来,完成第一次三次。放冰箱冷藏20分钟,再次擀开,三折。如此三次。
蓝带可颂的做法步骤7
8
把面团擀开成长方形,用利刀切成边长约为9*18厘米的等腰三角形。
蓝带可颂的做法步骤8
9
把三角形从底边开始,卷起来,尖朝下压在面团的下部。
蓝带可颂的做法步骤9
10
放入烤盘,发酵到两倍左右大。
蓝带可颂的做法步骤10
11
烤箱预热220度,烤15分钟。
蓝带可颂的做法步骤11

小贴士

我喜欢上色比较深的,吃起来酥脆,如果你喜欢金黄的,可以再少烤一会儿。

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