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【菜谱来源】解决温饱之后,现代人更多注重的是饮食健康,对于食物的选择,早已从解饥转移到养生上来。按照中医的“天人相应”理论,春季应注重对肝的保养,用适当的中医养生方法,抓住春季养肝,维护和加强人的机体阴阳平衡。春季养肝在饮食上,要选甘、辛、温之品且清淡可口。由于春季人体新陈代谢加快,因此应多选用既升发又富营养的食物,如豆类、谷物、瘦肉、鱼类、蛋类等。从中医上来说,养肝益采用喝粥等比较温和的滋补方式,这道鱼片粥,便是应季的粥食了。 【菜谱应用】粥的食材米和鱼,米是补充营养素的基础食物,米粥具有补脾、和胃、清肺功效;多数鱼类的蛋白质含量可达18%—20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于消化、吸收、利用率高。这款粥适合大多数人食用,尤其适用老人和孩子。
辅料 辅料
芝麻油适量
盐适量
白胡椒粉适量
香葱适量
蛋清适量
做法 生滚鱼片粥的做法
1
大米洗净放入锅中,加入适量清水,开火煮粥底。
生滚鱼片粥的做法步骤1
2
准备香葱和鸡蛋。
生滚鱼片粥的做法步骤2
3
草鱼去骨切片,加入适量食盐、淀粉、蛋清。
生滚鱼片粥的做法步骤3
4
抓匀腌制。
生滚鱼片粥的做法步骤4
5
香葱切末备用。
生滚鱼片粥的做法步骤5
6
粥煮至大米开花,汤水浓稠,放入适量的食盐和白胡椒粉调味。
生滚鱼片粥的做法步骤6
7
将腌制好的鱼片逐片放入。
生滚鱼片粥的做法步骤7
8
等鱼片煮到定型后,轻轻搅动。
生滚鱼片粥的做法步骤8
9
最后撒入香葱,淋入芝麻油。
生滚鱼片粥的做法步骤9
10
搅匀即可关火食用。
生滚鱼片粥的做法步骤10

小贴士

1.鱼片提前腌制入味。 2.鱼片定型后再搅动粥底,防止鱼片碎掉。

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