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借用李白的这句诗“玉碗盛来琥珀光”并改一下,玉盘盛来琥珀光,因为我非常喜欢琥珀色,用猪皮熬成的冻,用老抽调成漂亮的琥珀色,凝固的汤汁晶莹剔透,闻一下美味扑鼻,可味色香味都有了,呵! 猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 因此经常食用猪皮可以美容,使自己更年。 猪皮做冻是首选,做一次可以吃好几天呢,当然也可以煮粥、炸着吃也可以。
辅料 辅料
老抽适量
盐适量
味精适量
花椒适量
大料3个
草果1个
大葱2段
大姜3片
做法 琥珀水晶冻的做法
1
买回猪皮洗干净后,放到锅里焯水,去掉脏东西。
琥珀水晶冻的做法步骤1
2
准备好调整料。
琥珀水晶冻的做法步骤2
3
焯好水的猪皮捞出放到煮锅里,加上水,水要没过猪皮,把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
琥珀水晶冻的做法步骤3
4
大火烧开转慢火一个小时,用筷子一夹猪皮就断了,煮的非常烂。
琥珀水晶冻的做法步骤4
5
把猪皮捞出稍凉后切成丁。
琥珀水晶冻的做法步骤5
6
再倒回炒锅里,倒上煮猪皮的汤。
琥珀水晶冻的做法步骤6
7
烧开后放上葱姜,再慢火稍煮一下。
琥珀水晶冻的做法步骤7
8
倒上适量的料酒提味。
琥珀水晶冻的做法步骤8
9
撇去浮沫。
琥珀水晶冻的做法步骤9
10
再倒上适量的老抽调色,同时放上适量的盐和味精,依自己的口味加减盐量。
琥珀水晶冻的做法步骤10
11
捞出大葱和大姜片。
琥珀水晶冻的做法步骤11
12
倒入盆内凝固一夜即可。
琥珀水晶冻的做法步骤12
13
晶莹剔透琥珀光。
琥珀水晶冻的做法步骤13

小贴士

做好的猪皮冻可以这样吃,也可以和其他菜一块拌着吃,加上辛辣料也不错。

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