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果同学那天在那里“怀旧”,说在国外时,如果外出办事儿恰好赶在周二,他们解决温饱问题的地点一般都是在披萨店,因为每逢周二买一送一,他们就吃一个带走一个,感觉占了大便宜似的。 听他在那里说得起劲,我突然意识到,自己还没烤过正经的披萨,之所以说“正经”,是因为我烤过“不正经”的披萨——我用土司片做底儿,15分钟就烤出漂亮的土司披萨做早餐;我用米饭做底儿,浇上咖喱鸡,摆上西兰花,做成椰香咖喱嫩鸡饭,和朋友大快朵颐。这回被果同学调动起了兴致,决定在新年里做个正经的披萨,撒上花花绿绿的蔬菜,看起来特别缤纷有节日的味道。 带着果同学去买做披萨的材料,问他喜欢放什么料,他说要虾仁,要培根,还要漂亮的彩椒。这好办。我说家里有火腿和腊肠也可以放进去。果同学就说,那就是4种荤菜啦,咱们也可以做成“Four Seasons”了。好嘛,省得我给披萨起名字了,否则这披萨一定会被叫成“虾仁火腿香肠培根彩椒披萨”(*^__^*) 嘻嘻…… 鉴于果同学爱吃面食,并且吃包子一定要要皮儿厚馅儿小,所以做披萨之前我特地问了果同学,是要做成厚底儿的还是薄底儿的。您可以想象到他得答案,当然是厚底儿的!所以这个披萨的底儿是比较厚的哦。 果同学部分参与了披萨的制作,具体工作为:1.用叉子给面饼戳洞洞;2\给面饼刷番茄酱;3.摆“四季”中的“两季”——虾仁和火腿(*^__^*)
辅料 辅料
食用油8g
盐2g
糖8g
酵母2g
彩椒适量
洋葱适量
培根适量
腊肠适量
北极甜虾适量
火腿适量
番茄酱适量
清水80g
马苏里拉芝士适量
做法 四季披萨的做法
1
将制作面饼的材料全放在面盆中,揉成面团,放在温暖湿润的地方发酵。
四季披萨的做法步骤1
2
荤性食材备好,北极甜虾去壳备用,也可以用普通虾仁代替北极甜虾。
四季披萨的做法步骤2
3
彩椒和洋葱洗净切圈备用。
四季披萨的做法步骤3
4
发酵好的面团为原来的2倍大。
四季披萨的做法步骤4
5
将发酵好的面团重新揉光滑,用手慢慢在披萨盘上推成一张面饼。
四季披萨的做法步骤5
6
用叉子在面饼上戳一些小洞,防止烤焙时饼底鼓起。边缘留出1厘米不要戳洞。
四季披萨的做法步骤6
7
在面饼上涂上番茄酱。边缘留出1厘米不要涂酱。
四季披萨的做法步骤7
8
先放上几片马苏里拉芝士。
四季披萨的做法步骤8
9
然后放上荤性食材。
四季披萨的做法步骤9
10
再摆上各种蔬菜,再次发酵至饼底涨大,入烤箱,200度上下火烤10分钟。
四季披萨的做法步骤10
11
取出,再放上一层马苏里拉芝士,入烤箱,200度再拷5-10分钟。
四季披萨的做法步骤11
12
至芝士融化并略微出现焦斑即可。
四季披萨的做法步骤12

小贴士

1. 夏季室温发酵面团即可。冬季室温较低,可以用烤箱的发酵功能辅助发酵。如果烤箱无发酵功能,可以在烤箱的下层加热管上放一小盆热水,然后将面盆放在上层,关上烤箱门,最多1个小时,面团就发酵好啦。当然啦,在烤箱里放热水辅助发酵时,烤箱是不通电的哦,只是利用烤箱的密闭空间来保温,而且热水可以使烤箱内的空气足够湿润,所以面盆不必覆盖保鲜膜,不必担心会风干出现硬壳。 2. 饼底经过二次发酵再烤焙,可以让饼底特别松软。 3. 各种食材的量可以根据自己的喜好来确定,但是不要放得太多,荤性食材最好不要叠放在一起,以确保食材可以完全烤熟。 4. 马苏里拉芝士的使用量根据自己的口味和体重调整哈(*^__^*) ,像我这种慢慢长肉但是仍无畏无惧的人,就可以像我一样英勇地大片铺奶酪。 5. 先烤饼底和各种食材,在它们都烤熟之后,再撒奶酪,可以确保食材烤熟,也可以保持奶酪的色泽和风味。

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