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豉汁蒸塘鲺鱼

豉汁蒸塘鲺鱼

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朵云美食
塘鲺鱼肉质细嫩,味道鲜美,而且刺少,比较容易消化,营养也非常丰富,含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。这道菜做法也是比较简单的,采用蒸的方式一来比较原汁原味,二来也比较省事。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆豉适量
生姜适量
料酒适量
鱼露适量
大蒜适量
生抽适量
做法 豉汁蒸塘鲺鱼的做法
1
准备好所用食材,塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤1
2
把生姜切丝,蒜切大块。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤2
3
把塘鲺鱼切大块后用料酒,生姜和盐抓匀腌制10分钟。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤3
4
把盘中的水份去掉,热水上锅蒸8分钟。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤4
5
蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤5
6
接着加入豆豉,中火煸香出味。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤6
7
加入适量盐。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤7
8
调入适量生抽。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤8
9
调入适量鱼露搅匀后关火。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤9
10
把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤10

小贴士

蒸鱼吃的是鲜,所以要选用新鲜的活鱼,蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅,蒸的时间不易过久,否则鱼肉易老。

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