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香港人过春节家家都会准备年糕,自己不想亲自动手的也很容易在商场或菜场里买到,其中大师姐牌各款年糕卖得很好,这款椰汁年糕就是按照大师姐卖糕前出版的食谱做出来的。她的食谱一直很靠谱,你只要跟足步骤认真做,保准一次就成功。 我学做这年糕,跟足大师姐用了马来西亚杂货铺买来的鲜椰汁,即是新鲜的椰子肉挤榨出来的第一遍汁Coconut cream(如果是加了水榨的第二遍汁就叫Coconut milk),没有鲜椰汁的可用罐头椰汁代替...
辅料 辅料
鲜奶3/4杯
砂糖2杯
油3汤勺
做法 椰汁年糕的做法
1
逐渐慢慢将鲜椰汁加入糯米粉和澄面中。
椰汁年糕的做法步骤1
2
煮热牛奶,加入油及糖,
椰汁年糕的做法步骤2
3
让糖溶解,但不需煮开。
椰汁年糕的做法步骤3
4
将步骤3、降温后的牛奶液,加入步骤1、椰浆粉团中,搅拌至粉浆顺滑。
椰汁年糕的做法步骤4
5
再将粉浆过筛,使其无颗粒。
椰汁年糕的做法步骤5
6
糕盘内用纸沾油涂抹一遍。
椰汁年糕的做法步骤6
7
倒入粉浆,用锡纸或保鲜膜盖上糕盘,放入蒸锅中。
椰汁年糕的做法步骤7
8
盖上锅盖,中大火蒸2小时,其间适当添加蒸糕水。
椰汁年糕的做法步骤8
9
约2小时蒸熟后,用竹签插入糕体,拿出来竹签光滑的即蒸好,如有糕粒黏附即是未熟透,继续蒸多10分钟。
椰汁年糕的做法步骤9
10
蒸好的年糕摊晾后倒扣出,切1.2厘米厚片,
椰汁年糕的做法步骤10
11
沾蛋液双面煎黄,吃着更软更香...
椰汁年糕的做法步骤11

小贴士

鲜椰汁买回来2小时内要使用完,不能用完要放冰冻层保存。 没有鲜椰汁可用罐头椰汁代替。 蒸锅中途加水时不要完全打开锅盖,只开一条缝加,防止热气过多流失。

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