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春天了,又到吃春饼的时节~昨天发的京酱肉丝、再炒2个时令蔬菜搭配着春饼吃。 汉族立春饮食风俗。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日, ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
辅料 辅料
80度开水200g
做法 春饼的做法
1
面粉中,边倒入开水边搅拌成雪花状。面和的软一些,这样吃起来会很软和。
春饼的做法步骤1
2
待面团不烫手的时候揉成光滑的面团,盖上湿布醒1个小时以上。
春饼的做法步骤2
3
醒好的面团搓成长条,分成均匀的面坯。我做的有点小。可以根据自己的喜好分大小。
春饼的做法步骤3
4
取一个面坯,用手压成平,表面刷上一层油
春饼的做法步骤4
5
再放上另外一个压平的面坯。
春饼的做法步骤5
6
擀面杖先轻压几下,擀成圆饼。
春饼的做法步骤6
7
尽量擀圆,擀的薄一些。
春饼的做法步骤7
8
平底锅中小火加热,放入面皮,烙至表面开始鼓的时候,翻面再烙另外一面,关火装起。 趁热把 2张皮撒开,烙好的饼用湿布盖上,防止变干变硬。
春饼的做法步骤8

小贴士

80度左右的开水烫面,醒的时间越长,面饼越劲道。

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