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广式的菜以清淡为主,今天这道沙姜白切猪手也一样,猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻,加上沙姜独有的香味,一样非常的惹味,而且沙姜还有帮助消化的作用。 沙姜本非姜类,只是味道与功效与姜接近而得的名字,它实际上是一种别名叫山柰的多年生草植物,具有温中化湿,行气止痛的功效。主治急性胃肠炎,消化不良,胃寒疼痛,牙痛,风湿关节痛,跌打损伤。主产广东、广西和云南。
辅料 辅料
油适量
盐适量
沙姜适量
生姜适量
大葱适量
大蒜适量
料酒适量
白糖适量
生抽适量
蚝油适量
香油适量
做法 沙姜白切猪手的做法
1
准备好所用食材,猪手处理干净斩大块。
沙姜白切猪手的做法步骤1
2
把猪手冷水下锅,加入生姜和料酒煮10分钟,把血水煮出。
沙姜白切猪手的做法步骤2
3
把猪手用冷水冲洗干净。生姜,大葱和大蒜改刀处理成小块。
沙姜白切猪手的做法步骤3
4
猪手放入电压力锅中。
沙姜白切猪手的做法步骤4
5
加入姜,葱,蒜。
沙姜白切猪手的做法步骤5
6
加入猪手三分之一处的清水。
沙姜白切猪手的做法步骤6
7
最后调入适量料酒,开电压力锅调时键压12分钟。
沙姜白切猪手的做法步骤7
8
煮猪手时把沙姜剁成蓉。
沙姜白切猪手的做法步骤8
9
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中,再加入适量蚝油,盐,生抽,香油,白糖搅匀。
沙姜白切猪手的做法步骤9
10
把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘,把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可。
沙姜白切猪手的做法步骤10

小贴士

1.猪手要选用猪前蹄,因为前蹄筋多,胶质厚,口感较好。 2.如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过,这样就是一道非常爽口的凉菜了。 3.煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定,喜欢软烂的就炖久一些,喜欢有嚼劲的就少放些水,时间不用太久。 4.浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟,再缓缓分次加入沙姜碗中。

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