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家里宴客时,我总喜欢先准备点冷盘,可以更从容不迫地备菜。所以,我才可以轻松地玩转家宴。但其实,这酱香牛肉除了做冷盘之外,还可以备点在冰箱。春节,走亲访友,懒得做饭的时候,切几片,加点青菜煮碗面也是不错的选择。上班的日子,提前弄点牛肉。第二天下班回家,肉菜就有了,再炒个青菜,半个小时内就可以做出简单的晚餐。这么多的牛肉,当然是与家人、朋友齐分享的。
辅料 辅料
蒜头1大个
干辣椒8个
陈皮10g
八角5个
花椒1茶匙
生抽200g
白糖1汤匙
水2000ml
做法 酱香牛肉的做法
1
牛腱子洗净。
酱香牛肉的做法步骤1
2
冷水下锅,煮去血水。
酱香牛肉的做法步骤2
3
取出牛腱子,待用。
酱香牛肉的做法步骤3
4
蒜头剥皮。
酱香牛肉的做法步骤4
5
准备好各种香料:干辣椒、陈皮、八角与花椒。
酱香牛肉的做法步骤5
6
将其装进滤纸袋,做成香料包。
酱香牛肉的做法步骤6
7
锅里下水,下香料包、蒜头、生抽与白糖,煮开。
酱香牛肉的做法步骤7
8
下牛腱子,大火煮开。
酱香牛肉的做法步骤8
9
转小火煮1.5小时左右。
酱香牛肉的做法步骤9
10
熄火,将牛肉浸泡在汤汁中2个小时以上(间中翻一下面,或淋上酱汁)。
酱香牛肉的做法步骤10
11
取出浸泡过汤汁的牛肉,风干。
酱香牛肉的做法步骤11
12
切片,装盘食用。
酱香牛肉的做法步骤12

小贴士

卤好的牛肉单吃已经很好吃,若喜欢味道香浓一些的,可以用油热一下蒜蓉,加点酱油作为蘸料蘸着吃。

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