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得了个新烤箱,这是新烤箱的试用作业 【香酥炼奶包】 烘焙:上火180度、下火170度,烤箱中层20分钟。 材料: 面团:高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母3克、白糖25克、盐3克、炼乳50克、牛奶130克、橄榄油15克。 香酥粒:黄油30克、细砂糖30克、低筋面粉70克。 做法:
辅料 辅料
黄油30g
盐3g
糖30g
做法 香酥炼奶包的做法
1
面团的所有材料混合。
香酥炼奶包的做法步骤1
2
揉到扩展阶段。
香酥炼奶包的做法步骤2
3
将面团滚圆,放入容器内。
香酥炼奶包的做法步骤3
4
将旋钮调制“发酵”,烤箱底部放一碗热水。
香酥炼奶包的做法步骤4
5
发酵90分钟。
香酥炼奶包的做法步骤5
6
90分钟后面团发至两倍大。
香酥炼奶包的做法步骤6
7
然后取出排气,分割为60克/个的面团,松弛30分钟。将面团擀开,翻面,压薄底边。
香酥炼奶包的做法步骤7
8
然后将面团卷起,卷成橄榄形。
香酥炼奶包的做法步骤8
9
然后将面团表面沾满香酥粒。
香酥炼奶包的做法步骤9
10
放在烤盘上。
香酥炼奶包的做法步骤10
11
再入烤箱发酵至两倍大。
香酥炼奶包的做法步骤11
12
发酵完成,烤箱提前预热10分钟,放入预热好的烤箱烘烤即可。
香酥炼奶包的做法步骤12
13
香酥粒的做法: 黄油和细砂糖混合,用打蛋器打发。
香酥炼奶包的做法步骤13
14
筛入低筋面粉,然后用手搓成粒状即可。
香酥炼奶包的做法步骤14

小贴士

试用感受: 1、揉面的时候有人反映会有外溅的情况,我没有这种情况,可能我的材料不多。机器设计的还是比较人性化的,刚开始揉面的时候是慢速搅拌,待看不到面粉了,机器自动变成快速揉面。 2、发酵的温度和面包机差不多,取出来的面团是有温度的,冬天用不受什么影响。 3、烤制的时候我是非常满意的,这个面包我没有刷蛋液,上火180度,下火160或170度烤出来的颜色让我很满意。温度比较准确。根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。 4、我对它的总体评价就是值得拥有。

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