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水煎包

水煎包

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月下漂絮
这款水煎包,别问是那儿的,也别问正宗吗,这是自家水煎包,哈哈!北方人喜欢面食,吃进胃里有种很舒服的感觉。水煎包做起来很方便,而且还集菜和主食于一身,我家最常吃的是芹菜馅,这次芹菜太少了,所以加了圆白菜,只要搭配个汤或者粥就OK了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酵母4g
绵白糖10g
葱8g
姜8g
香油5g
花椒15粒
酱油15g
蚝油5g
做法 水煎包的做法
1
面粉、白糖混合均匀,加入酵母,用清水和成光滑的面团,启动烤箱发酵档,发酵到2倍大。面和水的比例大约1:0.6。
水煎包的做法步骤1
2
面团发酵的时候准备馅料。香芹洗净,焯水。
水煎包的做法步骤2
3
因为香芹太少了,所以用了圆白菜。
水煎包的做法步骤3
4
芹菜焯水后,过冷水切成碎,圆白菜切成碎。
水煎包的做法步骤4
5
锅中加入油,爆香花椒,油稍凉加入姜末。
水煎包的做法步骤5
6
加入肉末搅打上劲。
水煎包的做法步骤6
7
加入香油、酱油、蚝油、盐继续搅打。
水煎包的做法步骤7
8
加入葱末,菜不用沥去水分,直接加入搅打好的肉馅中。
水煎包的做法步骤8
9
包之前再搅拌均匀。
水煎包的做法步骤9
10
面发好后取出。
水煎包的做法步骤10
11
案板上揉制光滑。
水煎包的做法步骤11
12
搓成长条。
水煎包的做法步骤12
13
分成均匀的剂子。
水煎包的做法步骤13
14
擀成皮。
水煎包的做法步骤14
15
包入馅料。
水煎包的做法步骤15
16
平底锅中刷上油,将包子码放好,要用一定的间隔。
水煎包的做法步骤16
17
盖盖子,小火煎到底部能轻松晃动,煎的过程中,包子还会涨发,所以之前码放得时候要有距离。
水煎包的做法步骤17
18
加入水,大约在包子下边的1/3处。
水煎包的做法步骤18
19
盖上盖子,小火焖到水干,底部金黄。
水煎包的做法步骤19
20
撒上熟芝麻和葱花即可出锅。
水煎包的做法步骤20

小贴士

包子码放时,要用一定的间隔。 加水要加温水。

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