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小兔子奶油蛋糕卷

小兔子奶油蛋糕卷

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玉池桃红
情人节那天,没有情人可约会,自己做个甜品,与甜品来个亲密约会吧。做了个俺自己喜欢吃的奶油蛋糕卷,做成了小兔子的图案,充满了童趣。。。。。。奶油与蛋糕简直就是天生的绝配,让我们与甜品来个甜蜜的约会吧。太好吃了,哈哈。
辅料 辅料
淡奶油150g
柠檬汁5滴
白糖20g
巧克力酱适量
做法 小兔子奶油蛋糕卷的做法
1
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中,搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。 用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤2
3
将红曲粉筛入蛋黄糊中,切拌均匀,搅拌好的蛋黄糊。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤3
4
用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁或白醋,搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤4
5
把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成红曲蛋糕糊。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤5
6
取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤6
7
将蛋黄糊倒到裱花袋内。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤7
8
在铺了油纸的烤盘上描绘出小兔子图案,放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤8
9
将红曲面糊倒入烤好兔子的烤盘,抹平蛋糕糊表面,并拿起烤盘,在桌子上震出大气泡。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤9
10
放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤10
11
将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤11
12
让蛋糕片变得温热时。 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。奶油的做法(淡奶油加白糖用厨师机打发即可)把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤12
13
用牙签蘸巧克力酱绘画出兔子的眼睛和耳朵即可,拿出来切块就可享用了。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤13
14
成品。
小兔子奶油蛋糕卷的做法步骤14

小贴士

蛋糕片从烤箱拿出来后倒扣,撕去油纸后,再把油纸盖到蛋糕片上,这样可以保持水分,卷的时候容易些。

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