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过年的时候总是大鱼大肉的,辰辰看见鱼就喜欢吃,但是一般的鲤鱼之类的我尽量不让她吃,因为小刺多,一个不小心卡住了是十分麻烦的事情,小孩子的事情真是马虎不得的,一般我都给她鲈鱼之类没小刺的比较放心,过年再把鱼做个糖果造型,绝对十分讨喜,剃掉的鱼肉再用料理棒打成细腻的泥,吃起来更加的放心,如果还担心可以最后用筛子过一遍,有刺的话就挡回去了,新鲜的鱼肉经过料理棒那么一打,整个都十分劲道有弹性,真的很好吃。
辅料 辅料
油10g
盐3g
宝宝酱油适量
鸡粉2g
葱适量
姜适量
做法 糖果鱼泥的做法
1
准备好食材,将鱼去掉头、骨、皮,只取鱼肉备用(最后剩下的鱼肉约150g)。
糖果鱼泥的做法步骤1
2
将葱、姜加3倍以上的水浸泡30分钟左右。
糖果鱼泥的做法步骤2
3
泡好的葱姜水倒入鱼肉中(只取水不要葱姜,开始不要加太多,打泥的时候觉得稠再慢慢加)。
糖果鱼泥的做法步骤3
4
鱼肉中加入食盐。
糖果鱼泥的做法步骤4
5
加入鸡粉、宝宝酱油。
糖果鱼泥的做法步骤5
6
最后加入油。
糖果鱼泥的做法步骤6
7
用料理棒打成细腻的泥。
糖果鱼泥的做法步骤7
8
蛋清、蛋黄分离,玉米淀粉加少许水和匀后分别加入蛋清、蛋黄中拌匀。
糖果鱼泥的做法步骤8
9
不粘锅不需要抹油,将蛋液各摊出两张蛋饼(黄色、白色共4张),要薄点的。
糖果鱼泥的做法步骤9
10
鱼泥分成四份,蛋饼去掉不好的边角,取一张蛋饼中间放上鱼泥。
糖果鱼泥的做法步骤10
11
最后将蛋饼卷起来。
糖果鱼泥的做法步骤11
12
取边角用波浪刀或普通刀切成长条。
糖果鱼泥的做法步骤12
13
将包着鱼泥的蛋饼两边捏住收口,用条状蛋饼缠绕即可,中火上锅蒸15-20分钟。
糖果鱼泥的做法步骤13
14
剩下的边角料切些小花装饰在蒸好的糖果上。
糖果鱼泥的做法步骤14
15
成品图。
糖果鱼泥的做法步骤15

小贴士

小贴士: 鱼最好选择像鲈鱼、桂鱼等没什么小刺的,好处理宝宝吃起来也放心,处理的时候也要格外小心,鱼骨部分的肉最好用刀子顺着鱼刺的方向慢慢向下刮,蛋饼摊的太厚会不利于收住两边的口,缠绕两边的时候要慢慢的避免将蛋饼绳拉断,整个量大约可以做4个,也可以根据自己喜欢的大小随意调整数量,如果怕蛋饼容易破掉,建议一次多准备几张蛋饼。

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