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第一次接触泰国菜,还是选个比较简单的来做吧。做这道之前上网查了一些资料发现每个人的做法有点点不同啦。有人会加蒜末,也有人会加香菜等等。我想是可以根据个人口味改变一下做法的。嗯,我觉得这道菜主要是在调料,酸中带点小甜腻,买不到泰国柠檬,只好用我们常用的黄柠檬代替,调料汁还是有一种很清新的水果香味的。
辅料 辅料
柠檬1个
指天椒5只
油适量
盐少许
鱼露4大匙
蚝油2大匙
白酒适量
胡椒粉适量
做法 泰式柠檬清蒸鱼的做法
1
1,鲈鱼清洗干净内脏,在两侧斜划几道小口(这样可以容易入味),抺上少许盐、胡椒粉和白酒,腌制15到30分钟。
泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤1
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2.香葱切丁,指天椒切丁
泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤2
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3.香葱(留1/3备用),指天椒放入碗中,将2/3只柠檬的汁全部挤入碗中(留1/3备用),再加入2勺鱼露、2勺白糖、2勺蚝油、适量白酒搅拌均匀成调味汁待用。
泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤3
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4.将鱼放入盘中,与调味汁一起放入蒸锅中,大火蒸煮8分钟左右(时间可以根据鱼的大小来决定的)。
泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤4
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5.开锅后将盘里的水倒干净待用。
泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤5
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6.将蒸好的调味汁浇到鱼上。再将那1/3的香末撒上。
泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤6
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7.将适量的油倒入煎锅中烧热(油刚冒烟即可,也可以把自己的手掌放在油锅上方感觉到热即可)
泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤7
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8.将烧热的油再浇到鱼上面。再将那1/3的柠檬汁滴到鱼上面即可。
泰式柠檬清蒸鱼的做法步骤8

小贴士

试吃心得: 泰式柠檬清蒸鱼,这道菜充满了泰式风情,典型的东南亚风味特色。主要是酸辣为主,味道酸中带点清香的水果甜味。柠檬具有除腥解腻和提鲜的作用,与鲈鱼一起蒸煮,鱼肉鲜甜嫩滑,具有水果清香味与鲜辣味。

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