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所谓饮食男女,食与色原本就是人类的两大天性。《瘦身男女》中的胖子,都是失恋时开始变身;《Pasta》里的女厨师,将怀念亲情寄予在一盘意面之上;《大长今》里一盒饱含心意的年糕,让两人的爱情彰显无遗;《大时代》中的青团、肴肉,让两个原本陌生人成了义父女...... 因为美食,人们可以充饥,可以欣赏,可以识得更多朋友。还可以因为做食评家、做跟美食有关的工作而因食养人,食之于民,实是大于天之意义。即使天塌下来,饭也还是要吃的。 曾有心情特别不好的一日,就去了喜欢的一家西餐厅,那里的绿白装修实是清雅,让人心情平静。海鲜意面相当入味,即使等待的时间略长。现在觉得好吃的东西,就会想办法回家复制,而且觉得原来店中的蟹棒口感不够好,颜色也太红了,所以琢磨着换成西芹,可以多点绿色。西芹的营养价值比起蟹棒来说,更要高出许多。 换成管状的意面,感觉管面比直面更加易熟,口感软了许多也不失筋道,让如老爸那样年纪的人也非常喜欢。他吃了一大盘,老妈吃一小盘,偶只吃到一匙......没办法,意面就是这样,一次做太多就吸收不了足够的酱汁,除非你愿意一份一份的做。看来,偶嫌麻烦是不对滴,下次一份一份来做,就能皆大欢喜啦~~
辅料 辅料
精盐适量
白朗姆酒1/2勺
橄榄油1大勺
黄油10g
罗勒1/4勺
蕃茄沙司40g
白糖2小勺
芝士粉1小勺
西芹15g
洋葱20g
西红柿45g
做法 虾仁鱿鱼意面的做法
1
将虾仁剔去沙线,洗净后切分成两段,加入少许盐、白朗姆酒腌制10分钟。
虾仁鱿鱼意面的做法步骤1
2
将鱿鱼刮去黑膜,洗净后切成细长段,加入少许盐、白朗姆酒腌制10分钟。
虾仁鱿鱼意面的做法步骤2
3
西芹洗净刮去外皮,斜刀切小段;洋葱洗净切丝。
虾仁鱿鱼意面的做法步骤3
4
烧半锅开水,滴入几滴橄榄油,放入0.5克盐,放入意面,煮5分钟左右,至熟后捞出。用凉水冲凉,沥去水后放入1小勺橄榄油拌匀。
虾仁鱿鱼意面的做法步骤4
5
将西红柿剥去皮后切成小块。
虾仁鱿鱼意面的做法步骤5
6
炒锅中倒入少许橄榄油,放入腌好的虾仁略炒,变色即盛出。
虾仁鱿鱼意面的做法步骤6
7
再放入鱿鱼,略炒几秒颜色变白即盛出。
虾仁鱿鱼意面的做法步骤7
8
煎锅中放入黄油,小火,融化后放洋葱丝、罗勒、蕃茄沙司、西红柿、白糖,炒匀后倒入40克左右水,搅匀后小火煮1分钟左右。
虾仁鱿鱼意面的做法步骤8
9
放入虾仁、鱿鱼、西芹。
虾仁鱿鱼意面的做法步骤9
10
放入意面,放盐,大火收浓汤汁,翻炒均匀盛出,在上面撒上芝士粉即可。
虾仁鱿鱼意面的做法步骤10

小贴士

1、虾仁和鱿鱼先腌一下可以去腥,西芹刮去外皮再炒这样口感更嫩,西红柿可以先在表面划个十字放入开水中焯10秒钟就可以轻松剥皮。 2、煮意面时加入油和盐不容易扑锅,煮出的面口感更好;煮好后冲凉再用油拌,这样面条不粘连。 3、炒酱汁时小火,免得茄汁崩溅。

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