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自贡人爱吃兔子,手撕兔,干锅兔,鲜锅兔,家家的常菜,冷吃兔子更是一道不可缺少的一道。平时出远门,送亲友必不可少。
辅料 辅料
油200g
盐适量
姜20g
蒜20g
白糖10g
老抽10g
泡椒20g
葱25g
五香粉适量
花椒粉适量
味精适量
芝麻适量
做法 冷吃兔的做法
1
兔子不去骨砍成一小块,用盐码上15分钟
冷吃兔的做法步骤1
2
干辣椒加入开水浸泡5分钟就可以,这个浸泡的水不用倒掉
冷吃兔的做法步骤2
3
锅里烧开水,把兔子肉下锅过血水
冷吃兔的做法步骤3
4
过好血水的兔子沥干水分
冷吃兔的做法步骤4
5
锅里倒入油,小榨油更好
冷吃兔的做法步骤5
6
把兔子肉下油锅慢慢的炒干
冷吃兔的做法步骤6
7
接近炒干时,加入葱和姜、蒜、泡椒
冷吃兔的做法步骤7
8
慢慢炒,一定要炒干一些
冷吃兔的做法步骤8
9
这个时候的兔子已经开始炒出油了
冷吃兔的做法步骤9
10
炒到这个颜色就可以,
冷吃兔的做法步骤10
11
这个时候,加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉
冷吃兔的做法步骤11
12
翻炒拌匀
冷吃兔的做法步骤12
13
倒入泡好的干辣椒翻炒2分钟
冷吃兔的做法步骤13
14
倒入适量的水(浸泡干辣椒的水),慢慢的度兔子肉,使兔子肉肉质柔软
冷吃兔的做法步骤14
15
水分快干时,加入适量的味精、芝麻就可以了
冷吃兔的做法步骤15

小贴士

个人喜欢加一些老抽

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