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很喜欢吃加州牛肉面,因为里面有大块的红烧牛肉,这个一直是最爱。自己做来,料可以丰俭由人,而大块的牛肉看上去就会很让人有力气噢。补气血的好伴侣,来做香喷喷滴红烧牛肉吧。
辅料 辅料
草果1颗
香叶1片
桂皮1g
肉蔻1粒
八角1枚
花椒1g
梅肉1枚
葱5g
姜5g
料酒1大勺
盐适量
酱油1大勺
老抽1大勺
白糖适量
鸡精1/4勺
水1000g
做法 红烧牛肉的做法
1
牛肉用清水浸泡半小时左右,泡出血水,洗净,切成高厚均约3厘米的块。
红烧牛肉的做法步骤1
2
放入冷水锅中,加入葱、姜、料酒。
红烧牛肉的做法步骤2
3
中火煮至水开,撇去浮沫,再煮一会儿,尽量把浮沫撇净。
红烧牛肉的做法步骤3
4
捞去牛肉块和葱姜,用温水冲洗净。
红烧牛肉的做法步骤4
5
准备香料盒或是干净的纱布包,放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。
红烧牛肉的做法步骤5
6
高压锅中倒入1000克水,煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖,扣上响阀,煮开后转中火保持阀响,煮约20分钟,关火后等5分钟再打开锅盖,捞出牛肉。
红烧牛肉的做法步骤6
7
土豆洗净去皮切块。
红烧牛肉的做法步骤7
8
胡萝卜洗净去皮切块。
红烧牛肉的做法步骤8
9
剥好豌豆粒,洗净。
红烧牛肉的做法步骤9
10
洋葱洗净切成小丁。
红烧牛肉的做法步骤10
11
炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒,放土豆块略炒。
红烧牛肉的做法步骤11
12
放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒。
红烧牛肉的做法步骤12
13
添入适量高压锅内的牛肉汤。
红烧牛肉的做法步骤13
14
加盖中火煮2分钟左右。
红烧牛肉的做法步骤14
15
开盖放入牛肉,放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精,搅匀再煮约5分钟。
红烧牛肉的做法步骤15
16
转大火收浓汤汁,盛出装盘即可。
红烧牛肉的做法步骤16

小贴士

1、第一遍煮牛肉时冷水下锅,捞出后再放到高压锅时则开水下锅,这样肉质就不会紧,吃起来口感软烂。 2、在香料盒中加入腌梅或山楂等酸类食品,可以使牛肉软烂。本来经常都是加山楂的,可临时想煮牛肉才发现山楂用完,所以抓了块腌梅替代,没想到效果也非常好。 3、香料根据肉量,不宜使用太多,量大中药味就大了。

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