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花雕酒可直接饮用,春夏可冰镇着喝,秋冬可暖烫后饮用,而且饮者,小酌几杯,雅趣得只配一小碟茴香豆即可。 花雕酒除了佐菜饮用之外,不少名菜都是用花雕酒烹制,因而其菜有一种独特的品性,借酒发威。例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是,吃蟹最好饮花雕酒,蟹性凉,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配。
辅料 辅料
盐2g
葱1段
姜1块
苹果醋10g
生抽15g
蚝油10g
香油适量
花椒适量
做法 花雕虾的做法
1
对虾
花雕虾的做法步骤1
2
调料
花雕虾的做法步骤2
3
大虾洗净,去掉虾线
花雕虾的做法步骤3
4
用花雕酒、盐、葱姜丝腌制1小时
花雕虾的做法步骤4
5
将大虾摆在盘内,撒葱姜丝和几粒花椒
花雕虾的做法步骤5
6
上笼蒸10分钟左右取出,然后装盘。
花雕虾的做法步骤6
7
用醋、酱油、、蚝油、姜末和香油
花雕虾的做法步骤7
8
调成料汁,蘸食。
花雕虾的做法步骤8

小贴士

这个虾比较大,若虾小的话,可多做几个 料汁可依据自己的口味来调制

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