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蔬菜水晶冻

蔬菜水晶冻

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狼之舞
每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。 冬季做肉冻最适合也最经济实惠,室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候,来点凉丝丝,清凉凉的肉冻,美。
辅料 辅料
盐适量
生姜适量
西兰花适量
大蒜适量
味极鲜酱油适量
香油适量
做法 蔬菜水晶冻的做法
1
猪皮入煮锅,水开后煮10分钟。
蔬菜水晶冻的做法步骤1
2
捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
蔬菜水晶冻的做法步骤2
3
刮净油脂的猪皮,用刀切成细条。
蔬菜水晶冻的做法步骤3
4
锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
蔬菜水晶冻的做法步骤4
5
煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜。
蔬菜水晶冻的做法步骤5
6
大火煮开后用小火煮1小时。
蔬菜水晶冻的做法步骤6
7
调入精盐,关火。
蔬菜水晶冻的做法步骤7
8
煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,约占容器的1/4。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
蔬菜水晶冻的做法步骤8
9
西兰花洗净焯水,捞出控净水。
蔬菜水晶冻的做法步骤9
10
等猪皮汤稍微凝固成肉冻,把西兰花按入肉冻里。
蔬菜水晶冻的做法步骤10
11
再浇上热的猪皮汤,漫过西兰花,盖好容器的盖子,放在阴冷的地方自然冷冻。
蔬菜水晶冻的做法步骤11
12
冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻,肉冻切成大片,蘸料汁食用。
蔬菜水晶冻的做法步骤12
13
蒜瓣用蒜臼子捣成泥,调入味极鲜酱油,少许精盐。
蔬菜水晶冻的做法步骤13
14
滴入香油拌匀。
蔬菜水晶冻的做法步骤14
15
皮冻用刀切成厚片,浇上蒜泥味汁。
蔬菜水晶冻的做法步骤15

小贴士

1、猪皮油脂一定要刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透。

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