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咸蛋芥菜汤

咸蛋芥菜汤

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蓝色南半球
芥菜是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本。是中国著名的特产蔬菜,欧美各国极少栽培,起源于亚洲。菜种是朋友给的,我已经连续种植了好多年,芥菜有分大芥菜以及小芥菜,一般大芥菜可用作腌酸菜之用。 芥菜含有维生素A、维生素、维生素C和维生素D很丰富。芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。 芥菜还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。 夏天广东人挺喜欢用芥菜与咸蛋一起煲个清汤,芥菜略带少许苦味据说是有下火之功效。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
胡椒粉适量
做法 咸蛋芥菜汤的做法
1
准备好食材:芥菜与煮熟的咸鸡蛋。
咸蛋芥菜汤的做法步骤1
2
将芥菜洗干净切段,咸鸡蛋去壳后捣碎备用。
咸蛋芥菜汤的做法步骤2
3
烧开一大锅水,放少许橄榄油。
咸蛋芥菜汤的做法步骤3
4
将芥菜放入大火煮沸。
咸蛋芥菜汤的做法步骤4
5
再放入咸鸡蛋。
咸蛋芥菜汤的做法步骤5
6
略煮至芥菜软烂后调入少许盐与胡椒粉即可熄火。
咸蛋芥菜汤的做法步骤6

小贴士

这种小芥菜比较适宜煮清汤,假如大芥菜的话可以与猪骨一同焖,口感与味道都不错的。

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