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【菜谱创意】此菜属于一道极简单的家常菜,腊味是南北方人民冬季常备食品,山药以其营养价值,也是人们的日常生活必选菜,两样食材属于随心搭配,成菜除营养价值高、口味清甜适口外,菜品颜色也引人食欲,山药的白,腊肠的红,另外配入色彩丰富的剁椒和青红辣椒,是一道色香味皆具的菜肴。 【菜谱应用】此菜选用食材简单,为保持清淡口味与菜品色泽,调料简单,是一般家庭常备调料,适合所有家庭制作。
辅料 辅料
油适量
盐适量
剁辣椒适量
大葱适量
玖顺生姜汁适量
十三香适量
青辣椒50g
红辣椒50g
做法 山药炒腊味的做法
1
准备山药和剁辣椒。
山药炒腊味的做法步骤1
2
青红辣椒、大葱、腊肠洗净备用。
山药炒腊味的做法步骤2
3
山药去皮后,切片备用。
山药炒腊味的做法步骤3
4
将青红辣椒和大葱菱形切开备用。
山药炒腊味的做法步骤4
5
腊肠提前蒸熟备用。
山药炒腊味的做法步骤5
6
炒锅放油爆香葱花。
山药炒腊味的做法步骤6
7
放入青红辣椒翻炒。
山药炒腊味的做法步骤7
8
加入山药片。
山药炒腊味的做法步骤8
9
加入玖顺生姜汁、十三香调味。
山药炒腊味的做法步骤9
10
放入剁辣椒。
山药炒腊味的做法步骤10
11
加入腊肠片。
山药炒腊味的做法步骤11
12
翻炒均匀,视剁辣椒的盐度,根据各家口味,自行调整食盐用量。
山药炒腊味的做法步骤12
13
装盘即可食用。
山药炒腊味的做法步骤13

小贴士

1.腊肠提前蒸熟,减少在炒锅里翻炒时间,保持菜肴色彩。 2.山药切好后,应放入水中防止氧化。

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