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筒子骨,即猪腿骨就是中间有洞,可以容纳骨髓的大骨头。 统一的上汤大骨面就是这个道理。 比较好的筒骨,应该是后腿的腿骨,因为这里的骨头比较粗。 骨中的骨髓含有很多骨胶原,除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质。还是不错的东西的。 筒子骨怎么去血水? 用冷水把骨头先泡一个小时,中间换几次水,把血水泡出去,或者是做的时候首先以冷水下锅,大火烧开后捞起,这一遍,主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫,捞起后,锅内重新换冷水。 “筒子骨”汤能治小儿缺钙吗? ‘筒子骨’汤不但不能补钙,反而会‘碍胃’,严重影响孩子的身体健康和发育。” 喝“筒子骨”汤的害处:给孩子喝‘筒子骨’汤,是考虑到猪骨头里有钙质,认为‘筒子骨’粗大,钙质含量较高,就想用火把钙炖出来给孩子增强营养。其实,骨头里钙质的溶解度很低,靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。用火一炖,钙质没炖出来,炖出来的却是骨髓里的脂肪,那种油腻腻的东西,让孩子吃了,严重影响了消化能力。孩子的胃不好,不想吃东西,反而造成了营养不平衡,更加促使了钙的缺乏。”
辅料 辅料
料酒适量
盐适量
生姜适量
做法 筒子骨芋艿汤的做法
1
筒子骨备用。
筒子骨芋艿汤的做法步骤1
2
芋艿备用。
筒子骨芋艿汤的做法步骤2
3
筒子骨焯水。
筒子骨芋艿汤的做法步骤3
4
冲洗干净。
筒子骨芋艿汤的做法步骤4
5
芋艿刮去外皮。
筒子骨芋艿汤的做法步骤5
6
刮好的芋艿,放入水中。
筒子骨芋艿汤的做法步骤6
7
冲洗干净。
筒子骨芋艿汤的做法步骤7
8
锅入加入适量的水,下入筒子骨块和生姜片。
筒子骨芋艿汤的做法步骤8
9
倒入适量的料酒。
筒子骨芋艿汤的做法步骤9
10
大火烧开后撇去浮末。
筒子骨芋艿汤的做法步骤10
11
小火炖两小时以上后下入芋艿块。
筒子骨芋艿汤的做法步骤11
12
再慢炖一小时以上,至芋艿软烂,调入适量的盐即可。
筒子骨芋艿汤的做法步骤12

小贴士

大火烧开后撇去浮末。

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