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南瓜黑芝麻汤圆

南瓜黑芝麻汤圆

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茗月宝宝
元宵节要上班,所以今天赶着包了这个南瓜汤圆。这是我第一次包汤圆哈!做了几份,分给奶奶家和外婆家。南瓜汤圆软软的,黑芝麻馅,不仅好吃,颜色也很好看,看着就很有食欲。我在做南瓜泥的时候是捣成南瓜泥的,建议用料理机打更好会更加的细腻。黑芝麻也尽量打成粉末,这样吃起来芝麻馅口感细腻香甜。南瓜面揉的软硬适中就可以,比较湿润。太过湿软不好包,揉的太干包的时候会开裂。刚开始包的时候还在纠结,怎么颜色是蛋黄色呢,不够黄颜色不漂亮。谁知道煮出来颜色会这么鲜艳美貌哈
辅料 辅料
猪油25g
绵白糖40g
黑芝麻40g
做法 南瓜黑芝麻汤圆的做法
1
南瓜切皮洗净,切成小块。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤1
2
南瓜放入锅上蒸熟,尽量蒸的软些。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤2
3
蒸好的南瓜捣成南瓜泥(用料理机打成南瓜泥更细腻)。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤3
4
黑芝麻放入小锅里翻炒出香味。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤4
5
炒好的黑芝麻放入料理机,打碎成黑芝麻粉末。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤5
6
盆里倒入打好的黑芝麻粉末,融化的猪油,绵白糖,搅拌均匀成黑芝麻馅,放入冰箱冷藏20分钟(冷藏后猪油会凝固,这样包的时候馅比较硬不会散,容易包)。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤6
7
南瓜泥里加入糯米粉(少量多次的加,不需要加水)。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤7
8
用手慢慢揉成光滑的南瓜面团(盆光,面光,手光,干了加点水,湿了加糯米粉),醒10分钟。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤8
9
取一块小面团(大约18克),用手按扁。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤9
10
包入黑芝麻馅。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤10
11
收口捏紧,包成汤圆,搓圆。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤11
12
依次包好南瓜汤圆。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤12
13
锅中倒入适量水,烧开后下汤圆。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤13
14
煮开后转中火,汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
南瓜黑芝麻汤圆的做法步骤14

小贴士

1.没有猪油也可以用色拉油(必须无味),但是色拉油不好凝固,最好用猪油凝固后好搓成芝麻馅。 2.黑芝麻馅也可以换成花生,豆沙馅,不过我个人觉得黑色和黄色搭配在一起真是好看。 3.蒸好的南瓜含有水分,所以揉和面时不用加水,如果揉的干了可以添加一点点水,湿了再加一点糯米粉。 4.包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱冷藏2-3天,也可以冷冻可以保存更久。

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