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【菜谱来源】广州行的时候,在一家小饭馆里点菜,吃的时候也没觉得怎样了,回来翻看照片记录的时候,看到了这道菜肴,一直比较喜欢吃粉丝,游走在成都的时候,也曾吃到一盘炒粉丝,是用虾油和洋白菜一起炒制的,粉丝是一种十分受喜欢的食材,大江南北的,可以任意搭配食材,都一样的出彩。家里有腊肠,于是,成就了一道家庭版的铁板腊味粉丝。制作的时候,本来想按照自己口味用剁椒炒,后来想,还是尊重一下原版,只用了蚝油,没有多余的调料,味道很正,适合挑剔口味的家庭食用。 【菜谱应用】属于一道快手菜,食材不用提前预备,腊味和粉丝都可以长期保存的,可以用作一道救急菜,家里来客人,可以随时拿出来待客,配料可以视家庭现有食材搭配,也可以仅仅腊肠和粉丝两种食材放在一起炒制,真正的丰简由己。
辅料 辅料
油适量
盐适量
玖顺生姜汁适量
蚝油适量
生抽适量
九品香适量
大葱适量
青辣椒适量
红辣椒适量
做法 铁板腊味粉丝的做法
1
一把粉丝备用。
铁板腊味粉丝的做法步骤1
2
将干粉丝放入温水中浸泡变软。
铁板腊味粉丝的做法步骤2
3
准备青红辣椒、大葱和腊肠吧备用。
铁板腊味粉丝的做法步骤3
4
将辣椒切丝,大葱切片备用。
铁板腊味粉丝的做法步骤4
5
腊肠蒸熟晾凉后,切片。
铁板腊味粉丝的做法步骤5
6
粉丝泡软后,用剪刀剪断备用。
铁板腊味粉丝的做法步骤6
7
炒锅放油,放入葱花爆香。
铁板腊味粉丝的做法步骤7
8
放入腊肠片翻炒。
铁板腊味粉丝的做法步骤8
9
放入粉丝。
铁板腊味粉丝的做法步骤9
10
最后倒入青红椒丝。
铁板腊味粉丝的做法步骤10
11
加入玖顺生姜汁、食盐、蚝油、生抽和九品香调味。
铁板腊味粉丝的做法步骤11
12
炒拌均匀入味后,关火。
铁板腊味粉丝的做法步骤12
13
提前将铁板烧热备用。
铁板腊味粉丝的做法步骤13
14
将炒好的粉丝,倒入铁板中,上桌即可食用。
铁板腊味粉丝的做法步骤14

小贴士

1.腊肠也可生炒,选用蒸熟想要漂亮的颜色,因为可以不必长时间的在锅中翻炒。 2.粉丝剪断是为了吃的时候方便。 3.九品香是一种调味料,我家乡产的,各家可按照自己习惯添加。 4.铁板加热,是保温功能,冬季可以增加菜品保温。

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