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热狗面包,做法简单,乐乐爱吃。 高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠3根。
辅料 辅料
水80g
细砂糖20g
黄油15g
干酵母1小勺
盐1小勺
做法 毛毛虫面包的做法
1
除黄油外,所有原料混合揉面团
毛毛虫面包的做法步骤1
2
加入黄油
毛毛虫面包的做法步骤2
3
继续揉十分钟
毛毛虫面包的做法步骤3
4
加保鲜膜发酵
毛毛虫面包的做法步骤4
5
两倍大取出整形
毛毛虫面包的做法步骤5
6
按压排气
毛毛虫面包的做法步骤6
7
均匀分块
毛毛虫面包的做法步骤7
8
火腿切断
毛毛虫面包的做法步骤8
9
揉成长条,绕圈
毛毛虫面包的做法步骤9
10
放入烤盘
毛毛虫面包的做法步骤10
11
盖上保鲜膜二次发酵
毛毛虫面包的做法步骤11
12
放入烤箱发酵
毛毛虫面包的做法步骤12
13
体积再次膨胀到以前的二百多
毛毛虫面包的做法步骤13
14
烘焙十分钟左右
毛毛虫面包的做法步骤14
15
出炉
毛毛虫面包的做法步骤15

小贴士

制作过程: 1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段[连续揉了10-12分钟,没观察膜的情况],在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成12份,将火腿中间切开分两半,然后切两段【一根分成四份】。 2、取一块面团,在案板上搓成细长的面条。 3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。 4、依次做好所有的火腿卷,如果面团特软不用喷水,否则上面稍微喷点水,保鲜膜盖上。进行最后发酵,【烤箱预热,温度不要太高,完全凭感,也可以放一大碗开水】【温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右】直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。 5、在面团表面撒上一些芝麻。 6、烤箱预热到160度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙12分钟左右,至表面金黄色即可出炉。 7、将除黄油外其他成分混合,揉成面团,期间会有粘的状况,需要用刮板刮一下【据说塑料面板揉面比较好】

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