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黑糖梅心棒棒糖

黑糖梅心棒棒糖

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旦旦妈妈
说起台湾的小吃,喜欢美食的人一定会如数家珍,蚵仔面线、卤肉饭、红烧牛肉面、芒果冰、手工芋圆、海鲜手卷、盐酥鸡、手工Q粿刨冰、竹南怀旧肉粽、新竹贡丸等,其实台湾的零食,也一样种类繁多而且声名远播。类似于三点一刻的奶茶、北田能量99棒、张君雅小妹妹等等,也都是淘宝进口食品类的热销货,其中最为广大民众所熟知和喜爱,也是台湾食品销量冠军的,就非黑糖梅心棒棒糖莫属了。 这种糖以黑糖(黑糖是台湾叫法,就是我们的红糖)的健康养生,加上咸化梅的独特风味,一直都很受喜欢零食的女同胞的追捧,包括很多男同胞也喜欢。很多年纪稍长的中老年女性,一般是不大爱吃糖的,也都很喜欢这种糖果。因为它不象传统的糖那种腻死人的甜,里面有一些话梅的酸和咸,在口味上起到了很好的中和作用,所以大多数人都比较能接受,包括不那喜欢吃甜的人。 超市的进口食品柜台和淘宝都可以买到这种黑糖梅心棒棒糖,但价格都不便宜,一罐要七八十块,相对于普通的棒棒糖0.5-1元一根的价格,是要高出许多倍,其实这种糖的成份就是红糖、麦芽糖加话梅,成本并不是很高,而且自己动手做也很容易,喜欢的朋友也可以在家里试着自己动手做做,比花高价和加邮费去买要划算得多,口感和新鲜度都可以自己掌握,还更放心和健康。
辅料 辅料
麦芽糖50g
水15g
咸话梅适量
做法 黑糖梅心棒棒糖的做法
1
准备好原料
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤1
2
装饰:棒棒糖专用胶棍、透明玻璃纸、封口扎丝条
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤2
3
取一不锈钢锅或者碗,加入掰成小块的块红糖
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤3
4
加入水
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤4
5
麦芽糖加入锅中
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤5
6
座于火上一边小火加热,一边用小勺搅拌至红糖溶化;.继续一边小火加热一边搅拌,至糖汁沸腾
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤6
7
这时会出现密集的汽泡
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤7
8
继续搅拌加热
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤8
9
直至感觉搅拌开始有阻力,糖汁开始变得浓稠时
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤9
10
关火,冷却至汽泡平息
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤10
11
棒棒糖模一个(用前洗净擦干,保证无水无油无杂质附着),将糖汁倒入模具中,约5分满
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤11
12
冷却至糖汁半凝固的状态;准备适量咸话梅; 将话梅按入每一格的中心部分
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤12
13
放好棒棒糖专用的胶棍,再将剩余的糖汁浇入模具中,冷却至完全凝固即可
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤13
14
最后将棒棒糖脱模
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤14
15
我家旦旦是不吃话梅的,这是专门为他做的没加梅的
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤15
16
用玻璃纸包裹,再用扎丝条扎紧即可。怎么样?很容易吧,喜欢就来动手试试吧,绝对不比外面卖的差哦
黑糖梅心棒棒糖的做法步骤16

小贴士

1.红糖最好用块红糖,第一营养价值比较高,第二颜色比较深,焦化后颜色更偏黑;梅最好用咸话梅,因为可以中和糖的甜,同时有更丰富的口感;黑糖与麦芽糖的比例可以自己掌握调节,喜欢黑糖味儿重一些的,可以按我这个配方来,喜欢糖的颜色更剔透,口感更脆一些的,可以黑糖与麦芽糖的比例调成1:1或者0.5:1,口味由自己掌握了 2.煮糖汁的火候要把握好,小火慢煮而且要不停搅拌,糖汁的浓稠度要掌握得恰到好处,煮得过稀会无法凝固,煮得过干会砂化结晶,掌握稀与浓的程度最直接的办法就是凭借搅拌时的手感,感觉搅拌得刚开始有阻力时就停止加热,这时的浓稠程度是刚好的。 3.没有棒棒糖模具的,可以用市售速冻汤圆的那种塑料格或者是合适的冰格代替,没有专用棍子可以把竹签切短了代替,只不过成品没那么漂亮就是

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