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蛋黄肉粽

蛋黄肉粽

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老杨的厨房
我家糖果妈,爱吃粽子,尤其是肉粽子,而且人家吃粽子是,只要想吃就得吃。哪管你是该不该。所以粽子在我家的出镜率,堪比包子了。 有时候我嫌麻烦,也买过超市里的粽子,但是蛋黄肉粽死贵死贵的有木有? 路边摊建议别吃,糖果妈怀糖果三个月入院保胎的时候,就有个吃了路边粽子拉肚子好几天也去保胎的。 其实肉粽做起来不难,喜欢吃肉粽的可以一下多做些,煮好后冷冻,吃的时候热一下和新做的一样。
辅料 辅料
洋葱1/2个
香葱2根
姜1块
生抽1汤匙
老抽1汤匙
五香粉1茶匙
盐1茶匙
料酒2汤匙
粽叶1包
做法 蛋黄肉粽的做法
1
原料图。
蛋黄肉粽的做法步骤1
2
猪腿肉用盐,生抽,老抽,五香粉料酒抓拌均匀腌渍过夜。糯米提前浸泡3小时。
蛋黄肉粽的做法步骤2
3
锅里放1汤匙食用油。把葱姜洋葱一起炸出香味,洋葱微软变黄。即可。
蛋黄肉粽的做法步骤3
4
倒入腌好的肉和肉汁。煸炒到肉发白,汁水不飞溅(就是水份去掉)。
蛋黄肉粽的做法步骤4
5
肉和洋葱保留,葱姜去除,肉汁浇在泡好的米里。粽叶洗净。
蛋黄肉粽的做法步骤5
6
包成粽子煮透即可,电饭锅煮2小时保温一夜,压力锅压30分钟。
蛋黄肉粽的做法步骤6

小贴士

如果喜欢米是深色的,就多加点老抽。我家盐吃的小,所以没有放那么多酱油和盐。资深主妇可以根据判断食材量来调味。我这个料配的是一般人能接受,口味重的话觉得有点淡的程度。(因为我家糖果舅就是重口味,吃我家的菜都说淡)。 肉经过煸炒后会更香,比直接包入的更有味,而且少了那种肉腥。 原料都好准备,粽子叶干货店有,实在找不到就找淘宝吧,五块钱一包,50多片,可以包25个粽子。这个分量包了22个肉粽,有些没蛋黄了。

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