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这是大年三十做的年菜,想着2月7日前发的,但是家里有事,一推再推,现在补发吧,不发难道等到明年?呵呵,当然,平时也是可以吃的,只是冲着大过年的,好兆头,所以必须得有一道鱼,才能成宴啊! 我们这里过年还在两条过跨年的,煎好放着,一直放到十五,年年有余(鱼),好东西要一直延续下去的啊!
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
小葱适量
辣椒适量
生抽适量
胡椒粉适量
白糖适量
黄酒适量
做法 年年有余的做法
1
黄鱼处理干净,抹干水份,背上肉厚的的地方斜切两三刀,不切断;用盐和胡椒粉抹匀;
年年有余的做法步骤1
2
然后用饭盒装好,入冰箱腌半小时以上;
年年有余的做法步骤2
3
把味料准备好,碗里入姜丝,蒜蓉,生抽,白糖,黄酒等拌匀至糖化; (也可以加少许水调一下)
年年有余的做法步骤3
4
锅里入油烧热,下鱼先煎一面;
年年有余的做法步骤4
5
煎香一面后翻面煎另一面,也煎香定型;
年年有余的做法步骤5
6
然后倒入锅中,马上盖好盖子焖至熟;
年年有余的做法步骤6
7
盛起,用葱花和辣椒点缀一下即可!
年年有余的做法步骤7

小贴士

如果鱼比较大难熟,味料可以加少许水焖煮一下,注意不要糊锅就行了!

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