港式蛋挞
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茗月宝宝
港式蛋挞，挞皮更容易做。很适合初学者。葡式蛋挞和港式蛋挞皮也是有区别的，港式蛋挞的挞皮也很薄，吃起来很酥有点黄油曲奇的感觉，因为挞皮里加了大量的黄油。港式蛋挞水有点像甜的炖蛋，当然比炖蛋要水嫩的多,比葡式蛋挞烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块。
辅料盐1g
水210g
港式蛋挞的做法1 
室温黄油加入糖粉，盐。
2 
打蛋器打到黄油颜色变浅。
3 
加入打散的蛋液12克，搅打均匀。
4 
加入8克淡奶油，继续搅打拌匀。
5 
筛入低粉。
6 
用刮刀切拌均匀。
7 
把拌好的面团用保鲜膜包好，冷藏1小时以上。
8 
鸡蛋（160克）打匀成全蛋液。
9 
加入细砂糖，剩余的淡奶油搅拌均匀。
10 
再加入水搅拌均匀，盖上冷藏1小时以上。
11 
冷藏好的面团取出，分成15等份（图中我把量减少了只做了9个）。
12 
把小面团放入蛋挞模中，用大拇指按压，成贴合模子的薄片状，继续冷藏30分钟。
13 
冷藏好的挞水过筛。
14 
加入冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满，放入预热好的烤箱220度烤箱下层，烤15分钟左右，挞皮边缘变焦黄，挞水鼓起即可模。
小贴士
烤的过程要注意观察，挞皮边缘发黄即可，别烤老了。
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