搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
港式蛋挞,挞皮更容易做。很适合初学者。葡式蛋挞和港式蛋挞皮也是有区别的,港式蛋挞的挞皮也很薄,吃起来很酥有点黄油曲奇的感觉,因为挞皮里加了大量的黄油。港式蛋挞水有点像甜的炖蛋,当然比炖蛋要水嫩的多,比葡式蛋挞烤的比较嫩,表面也不会出现棕色的斑块。
辅料 辅料
盐1g
水210g
做法 港式蛋挞的做法
1
室温黄油加入糖粉,盐。
港式蛋挞的做法步骤1
2
打蛋器打到黄油颜色变浅。
港式蛋挞的做法步骤2
3
加入打散的蛋液12克,搅打均匀。
港式蛋挞的做法步骤3
4
加入8克淡奶油,继续搅打拌匀。
港式蛋挞的做法步骤4
5
筛入低粉。
港式蛋挞的做法步骤5
6
用刮刀切拌均匀。
港式蛋挞的做法步骤6
7
把拌好的面团用保鲜膜包好,冷藏1小时以上。
港式蛋挞的做法步骤7
8
鸡蛋(160克)打匀成全蛋液。
港式蛋挞的做法步骤8
9
加入细砂糖,剩余的淡奶油搅拌均匀。
港式蛋挞的做法步骤9
10
再加入水搅拌均匀,盖上冷藏1小时以上。
港式蛋挞的做法步骤10
11
冷藏好的面团取出,分成15等份(图中我把量减少了只做了9个)。
港式蛋挞的做法步骤11
12
把小面团放入蛋挞模中,用大拇指按压,成贴合模子的薄片状,继续冷藏30分钟。
港式蛋挞的做法步骤12
13
冷藏好的挞水过筛。
港式蛋挞的做法步骤13
14
加入冷藏好的蛋挞皮中,8-9分满,放入预热好的烤箱220度烤箱下层,烤15分钟左右,挞皮边缘变焦黄,挞水鼓起即可模。
港式蛋挞的做法步骤14

小贴士

烤的过程要注意观察,挞皮边缘发黄即可,别烤老了。

收藏 6476收藏
分享至
攻略推荐

403

粤菜教父的私房汤,比秋裤更暖!

682

水煮蛋天天吃,为什么每次都煮破?

626

番茄新吃法,这样做好吃还好看~

766

中国十大名面,认识这个字的才是真吃货!

1013

春天的野菜都是宝,每种都能治病!

446

刘嘉玲狂减28斤秘诀!红薯减肥食谱大公开!