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五香炸鱼片

五香炸鱼片

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爱跳舞的老太
年年过年炸一盘鱼,年年都要做些变动。 今年还是炸鲭鱼片,但是加了五香粉,鱼片更香,更诱人了。 炸好的鱼片,可以直接当冷盆上桌,也可以再放些糖,醋,酱油等焖一下吃, 更可以放入菜汤或者火锅中吃。 记的秋天去西塘,吃了一碗红汤鳝面,里面就有炸鱼片,很不错的。 可见,炸鱼,在我们江浙一带是多么的流行。 也是,好东西才会长久的流传下去的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
先抽适量
姜适量
淀粉适量
五香粉适量
做法 五香炸鱼片的做法
1
准备好鲭鱼中段,去杂质,洗净沥干
五香炸鱼片的做法步骤1
2
去大骨,切成均匀的厚片
五香炸鱼片的做法步骤2
3
加糖,姜
五香炸鱼片的做法步骤3
4
加料酒,盐
五香炸鱼片的做法步骤4
5
加五香粉,鲜抽
五香炸鱼片的做法步骤5
6
搅拌入味60分钟
五香炸鱼片的做法步骤6
7
撇去多余腌汁,加入淀粉,搅拌好
五香炸鱼片的做法步骤7
8
锅里放400克左右的油,7分热,放入5-6片鱼片
五香炸鱼片的做法步骤8
9
中火炸至鱼片转金黄色,外部发硬,捞出
五香炸鱼片的做法步骤9
10
全部炸好后再重复炸一下
五香炸鱼片的做法步骤10
11
晾凉后即可装盘
五香炸鱼片的做法步骤11

小贴士

1.鱼片切的要适中,太薄容易碎,太厚炸不透。 2.腌鱼的时候,不要放老抽,颜色会太深,成品不好看。 3.没有五香粉,可以放椒盐,或者胡椒粉。

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