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黄瓜冰霜鱼子酱

黄瓜冰霜鱼子酱

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荷香淡淡
“caviar”是一个专有名词,与云雀舌、火鹤脑、烤天鹅、孔雀胸并列的珍馐佳肴。它的中文名字叫“鱼子酱”。鱼子酱富含多种人体所必需的氨基酸、脂肪酸、维生素等,还具有促进大脑发育的卵磷脂,具有益智、养颜、增高功效。它能够有效地滋润皮肤,使皮肤细腻且富有光泽,还能抑制肌肤衰老、防止色素沉淀。伴随着鱼子酱文化在中国的浸润,一道道鱼子酱中式菜品正悄然席卷国人的新年餐桌。
辅料 辅料
黄瓜2根
醋适量
做法 黄瓜冰霜鱼子酱的做法
1
鱼籽酱取出备用。
黄瓜冰霜鱼子酱的做法步骤1
2
黄瓜刨成长条,薄厚要均匀一致。
黄瓜冰霜鱼子酱的做法步骤2
3
将黄瓜片卷成小卷备用。
黄瓜冰霜鱼子酱的做法步骤3
4
剩下的黄瓜倒入理料机打成泥。
黄瓜冰霜鱼子酱的做法步骤4
5
倒入寿司醋调味。
黄瓜冰霜鱼子酱的做法步骤5
6
送入冰箱冰至表面微微起冰沙。
黄瓜冰霜鱼子酱的做法步骤6
7
冰霜黄瓜泥装入瓜片卷中,上面铺上鱼籽酱即可。
黄瓜冰霜鱼子酱的做法步骤7

小贴士

挑选鱼子酱的方法: 视觉:好的鱼子酱每一颗要完整、圆润,光线下亮晶晶的,一般直径为2.5~3毫米为宜。   味觉:新鲜的鱼子酱味道不浓烈,某些品种会有奶香或淡淡的黄油香气。   触觉:如果你一定要摸的话,通常来说鱼子酱摸上去应该不会黏黏的。 技法:鱼子酱不建议烹饪,因为任何鱼子一旦熟了,就是硬的,和我们平时吃的普通鱼子无异。 关于盐:鱼子酱腌制过程中放盐只是为了保鲜,好的鱼子酱不应该有咸味。

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