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自制马斯卡邦奶酪

自制马斯卡邦奶酪

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紫韵千千
很喜欢吃提拉米苏,以前做过一次,没拍下过程,现在又馋嘴了,先动起手来做马斯卡邦奶酪,做马斯卡邦奶酪的配料中一般都用到酒石酸,我没买到这种原料,所以用柠檬汁代替了,做出来的奶酪有着淡淡的柠檬香味。
辅料 辅料
盐少许
做法 自制马斯卡邦奶酪的做法
1
准备所需材料。
自制马斯卡邦奶酪的做法步骤1
2
将淡奶油倒入奶锅中,柠檬挤汁备用。
自制马斯卡邦奶酪的做法步骤2
3
奶锅坐炉子上用小火慢慢加热,边加热边搅拌。
自制马斯卡邦奶酪的做法步骤3
4
煮至85度(我没有温度计,锅边起小泡)加入柠檬汁。
自制马斯卡邦奶酪的做法步骤4
5
加入少量的盐,保持温度,不断的搅拌,奶油慢慢会变得浓稠。
自制马斯卡邦奶酪的做法步骤5
6
煮至变浓稠后,倒入保鲜盒,等完全冷却后放入冰箱冷藏。
自制马斯卡邦奶酪的做法步骤6
7
冷藏12小时后取出。
自制马斯卡邦奶酪的做法步骤7
8
纱布提前用开水烫一下,然后将纱布铺在大碗内,再倒入冷藏好的奶酪糊。
自制马斯卡邦奶酪的做法步骤8
9
纱布打个结,用筷子穿起来,悬挂于保鲜盒内,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时滴干。
自制马斯卡邦奶酪的做法步骤9
10
24小时后滴出了很多乳清。
自制马斯卡邦奶酪的做法步骤10
11
这是滴干后的奶酪。
自制马斯卡邦奶酪的做法步骤11
12
最后用保鲜盒装起来,放冰箱冷藏保存,要尽快食用。
自制马斯卡邦奶酪的做法步骤12

小贴士

做出来的成品大概300克,滴出来的乳清可以用来做面膜哦。

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