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黄豆酱焖猪手是一道绝对的喜庆菜,虽然新年已经快过完,家里做的美食也吃得差不多了,该换一拨新的了吧。
辅料 辅料
干辣椒5个
花椒15粒
八角1个
葱1根
姜5片
黄豆酱2大勺
酱油2大勺
料酒2大勺
盐5克
冰糖6粒
做法 黄豆酱焖猪手的做法
1
食材准备
黄豆酱焖猪手的做法步骤1
2
黄豆提前用清水浸泡半小时
黄豆酱焖猪手的做法步骤2
3
锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干
黄豆酱焖猪手的做法步骤3
4
锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖
黄豆酱焖猪手的做法步骤4
5
将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀
黄豆酱焖猪手的做法步骤5
6
猪手上色后,放入葱、姜、八角;
黄豆酱焖猪手的做法步骤6
7
加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒
黄豆酱焖猪手的做法步骤7
8
炒至猪手变成棕红色,放入黄豆
黄豆酱焖猪手的做法步骤8
9
加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开
黄豆酱焖猪手的做法步骤9
10
撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可
黄豆酱焖猪手的做法步骤10
11
成品图
黄豆酱焖猪手的做法步骤11

小贴士

个人喜欢黄豆少一点,辣椒可以多放点,因为猪手比较油腻,放辣点口感更好。

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