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春节家宴,小酌怡情,冷荤少不了。什么下酒菜?最有名最好吃,没过牛腱子啦。小牛腱子,酱得软烂入味,切成薄片摆满盘,晶莹的筋络,微微泛红的牛肉,看着就令人食指大动。尤其是它好做阿,根本不需要任何厨技,春节团圆,不妨在家人面前露上一手。
辅料 辅料
八角2个
姜30g
料酒100mL
甜面酱250g
清水适量
做法 酱牛腱子的做法
1
牛腱子飞水(放入清水中煮开,煮出血沫,然后把水弃掉,把牛腱子洗干净)
酱牛腱子的做法步骤1
2
飞水后的牛腱子放入高压锅,加入甜面酱,姜,料酒,水
酱牛腱子的做法步骤2
3
高压锅盖盖,煮到上汽
酱牛腱子的做法步骤3
4
加上阀,转小火炖30分钟
酱牛腱子的做法步骤4
5
自然冷却,让牛肉在锅中腌过夜,吃时切片
酱牛腱子的做法步骤5

小贴士

飞水很重要,这样做出来的牛肉显得更干净。 腌久一点更入味。

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